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クリームチーズの酒粕漬け

2012/01/12 Thu 20:00

粕汁を作ってからも、味噌汁作るたびに
ちょこちょこと酒粕を加えたり、和えものに
使っていましたが、少しだけ余りました。

酒粕 ほんの25g。



とあるワインバルで人気の「クリームチーズの酒粕漬け」

Kiriのクリームチーズがあったので、
これで作ってみました。

お店のレシピとはちょっと違う白味噌入りでの
アレンジです。


少しの酒粕に合わせて白味噌もクリームチーズも
少なめのちょこっと漬けですので、

「興味はあるけどどうよっ」て思う方も(笑)
作りやすい分量です。



『クリームチーズの酒粕漬け』

120112クリームチーズの酒粕漬け


【材料 2人分くらい】

クリームチーズ(Kiri)・・・・・・・・2ケ(36g)

酒粕(板粕)・・・・・・・・・・・・・25g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
白味噌・・・・・・・・・・・・・・・・25g

ガーゼ


【作り方】

①酒粕は粗くほぐして耐熱容器に入れ、みりんを加えて
 レンジ用のフタ(orラップ)をしてレンチンしてやわらかくする。
 スプーンでなめらかに練る。

②①に白味噌を加えて混ぜ合わせる。

③クリームチーズをガーゼで包み、②をまわりに塗る。
 タッパーなどの密閉容器に入れて冷蔵庫で
 1~2日間漬けこむ。
*ガーゼは100均やドラッグストアにあるものをカットして使っています。
*1日でほんのり漬け。2日でしっかり漬け。


④酒粕味噌をぬぐいとり、ガーゼをはがして
 チーズをサイコロ状に切り、器に盛る。


【ひとこと】

☆西京味噌より塩分強めな信州味噌の白味噌を使っています。




しっかり漬かった2日目は酒粕&白味噌作用で
やわらかかったクリームチーズも

しっかり引き締まって切りやすくなっております。


酒粕の濃厚な風味がついたクリームチーズは
豆腐ようを思わせるオトナの味。

(・・・っと書いていて水きりした豆腐を
コレで漬けこんでもおいしい!と閃きました。^^)


酒蔵の吟醸酒粕を使えればそりゃぁサイコーですが、
スーパーで手軽に買える板粕&白味噌でも
十分においしく漬けることができました。


画像↑はKiriのクリームチーズ、1ケを4等分にしたもの
2つ分を盛りつけていますが、

もっと小さく切ってもよいほどのこってりさん。


これ、ぢつわ甘く煮た黒豆との相性がとってもよいのです

(・・・ってお正月料理で紹介しろよっって感じですが。( ̄∇ ̄;) )


もう少し小さめに切ったクリームチーズの酒粕漬けと
黒豆を和風のピックに刺せばおもてなしにも♪


(是非来年のお正月のおもてなしの一品にどうぞ。(^^ゞ)


上記レシピはほんとにお試し版ともいえるちょこっと漬け。

Kiriのクリームチーズ2ケのまわりをほどよく
酒粕&白味噌が覆える量です。


もう少し多めに作る場合には、

酒粕:白味噌=1:1

と覚えてくださいませ。

あとみりんはプラスαにて。


酒粕と白味噌がベースなのに何故かワインに合うお味♪


お酒好きさんにはたまらないと思います。^^



漬けこみに使った漬け床の酒粕&白味噌。


もちろん別の料理で無駄なく使います。( ´艸`)



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おきてがみ



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肉、卵、チーズ | コメント(8) | トラックバック(0)
コメント
これはワインにあいますね~e-266

ちょうど冷蔵庫にkiriのクリームチーズがあるから
酒粕買って来なきゃe-330

わ~~~~masakiさんとってもおいしそう~
クリームチーズを酒粕に??
うまみ凝縮しておいしそう~
締まったクリームチーズたまりませんね(^^♪

食べてみたいです~
黒豆と合いそう合いそう~
おしゃれな前菜にピッタリですね。
食べてびっくり素敵だわ~
さすがmasakiさ~~~ん。

今年もおいしい感動レシピ楽しみにしてますね~
MsToyPooさんへ
MsToyPooさん、コメントありがとうございます!

kiriのクリームチーズ、そのままでも
おつまみになりますが、酒粕漬けにしたそれは
すごーくグレードアップしたチーズになります。^m^

ちょこっといただくだけで大満足の
味ですよ♪
ぱおさんへ
ぱおさん、コメントありがとうございます☆

クリームチーズを酒粕に漬けるとすごーく濃厚♪
白味噌もイイ仕事してくれています。

そうなんですよ。黒豆の甘味とぴったり~
冷凍してあった黒豆あったので、
一緒にいただいてみましたよ。^^

ワタシもぱおさんの素敵レシピを楽しみに
しています。!(^^)!

こんにちは~☆
わぁ、ステキ~♪^^
和と洋のコラボ?
で最終的には、ワインに合う、洋になるのですね。^^v

うんうん、お豆腐でも試してみたいですぅ。*^^*☆

masaki☆さん、今日もありがとうございます♪^^
ufufuegaoさんへ
ufufuegaoさん、コメントありがとうございます☆

ufufuegaoさん、酒粕は大丈夫ですか?
お酒が苦手な方だと奈良漬けなんかでも
酔っ払ってしまうこともある方も
いらっしゃるようですが。。。

そうそう。和と洋のコラボが最終的には
ワインに合う味に♪
酒粕、深いです。^^

クリームチーズも豆腐もそれ自体塩分が
殆どないものなので、
少し塩分のある白味噌と酒粕を合わせると
合うのかと思います。!(^^)!


うわー、これ、ワインバルのブログを拝見したときに「いーなー」と思っていたんです!

うれしー!!!
小暮さんへ
小暮さん、コメントありがとうございます☆

バルのレシピとはちょっと違うんですけどね。
白味噌入りも美味ですよん♪

ちょっとの量で大満足です。^^

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