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いろんな野菜が少しずつ余ったときに。

今日はマヨネーズを使わないポテトサラダ

アボカドが入るのでほんのりグリーンな仕上がり。

ゆで卵とアボカドでコクをつけ、
プレーンヨーグルトをつなぎにしました。



『10種のベジフルごちそうポテトサラダ』
★111106ごちそうポテサラ①


【材料 4~5人分】

じゃが芋・・・・・・・・2ケ
にんじん・・・・・・・・小1/3本
きゅうり・・・・・・・・1本
ラディッシュ・・・・・・1ケ
りんご・・・・・・・・・1/4ケ
レーズン・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・・小1/4ケ
◆塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
◆こしょう・・・・・・・・少々
◆米酢・・・・・・・・・・大さじ1
◆オリーブオイル・・・・・大さじ1

ゆで卵・・・・・・・・・・1ケ
アボカド・・・・・・・・・1/2ケ
プレーンヨーグルト・・・・大さじ2

プチトマト、そばの芽スプラウト


【作り方】

①じゃが芋は洗って耐熱皿にのせ、ラップなしで
 レンチン(900w3分→裏返して2分目安
 竹串がスーっと通るまで)

②にんじん、きゅうり、ラディッシュは薄切りにして
 ひとつのボールに入れ、塩2つまみを混ぜてしばらくおく。

 りんごは1/4をさらに縦半分に切り、薄切りにして
 塩ひとつまみをふる。

 レーズンはぬるま湯でふやかす。
 (orひたひたの水を入れ、レンチン900w30秒)

③玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気をきり、
 ボールに入れて◆を順に混ぜてドレッシングを作る。

③じゃが芋は熱いうちにフォークを刺し、包丁で
 皮をむく。(反対側も同様に皮をむく)
 ③のボールに入れ、マッシャーなどでつぶしながら
 ドレッシングと混ぜ、冷ます。

④③にゆで卵、アボカドを加えてつぶしながら混ぜ、
 ヨーグルトも加える。
 
⑤②の野菜の水気を絞り、③に加える。
 りんご、レーズンも水気をきり、③に加えて混ぜる。
*味をみて足りないようであれば、塩、こしょうで調整を。

⑥器にスプラウトを敷き、⑤を盛り、
 プチトマトを飾る。




画像はレシピの半分の量です。

ポテトサラダやひじきの煮もの、
作っているうちにあれもこれもと加えるので、
仕上がりは、いつも量が増えてしまいます。( ̄∇ ̄;)


上から見るとこんな感じ。
★111106ごちそうポテサラ②


余ったぶんは翌朝サンドイッチに。

アボカドが入っていますが、
次の日であれば、変色はそれほど
ありませんでした。

コツは野菜の水分をしっかりと絞ってから
加えること。


そうすると時間がたっても水が出にくいです。


ノンマヨネーズのヘルスィーポテトサラダ。

カレーパウダーやパプリカパウダーを
ふりかけたり、砕いたナッツを
トッピングしても
キレイです。



********************************

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おきてがみ






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いも類 | コメント(16) | トラックバック(0)
コメント
おお!マヨネーズを使わなくても
作れるんですね!ヨーグルトが
つなぎになるなんて!ナイス!

ヘルシーだわ~。
夫に作ってもらおうっと(笑)
おいしそ[絵文字:v-238]
すばらしいポテサラv-238
色も綺麗、プチトマトきいてます(*^^)v
さすが、フードコーディネーターさんって感じです。

新規のお店を出すのは大変なんですね。
お疲れ様ですv-307
ヨーグルト買ってこなくちゃ~
masaki☆さーん
おはようございます。
お仕事お疲れ様です。

マヨラーな私でも
ぱくぱくいけそうです!!
アボカド大好きだから♪くふふ

水分ちゃんと切ること!
はい!



こんにちは~☆
わぁ、ご馳走サラダ♪
とっても美味しそうで、良いですねぇ。
栄養満点でノンマヨネーズで、カラダが大喜びしそうです。^^v
盛付けもきれ~い♪^^
さすが・・・って感じですね。*^^*

日々お忙しそうで・・・お疲れさまです。
気温差にお気を付け下さいますように・・・って
今の私が言っても説得力無しですね。^^;
masaki☆さん、お見舞いのコメント、ありがとうございました。
こんにちは!
masaki☆さん

こんにちは!
月曜日ですね♪

毎日サラダの私には、すっごく嬉しい1品☆
サラダって飽きないけど、たまには違うサラダも
食べたくなるんですよね(⌒~⌒)

今週も楽しく頑張りますo(*^▽^*)o~♪
すごいカラフルですね
RF1のようなサラダに見えます。
ワタナベさんへ
ワタナベさん、コメントありがとうございます☆

うふふ。ワタナベさんの旦那様、
お料理上手なんだろうな~と妄想しています。^^
マヨネーズなくてもおいしいポテトサラダが
できました。(*^^)v
catsfamilyさんへ
catsfamilyさん、コメントありがとうございます☆

ちょこちょこと残っていた野菜を入れたら
キレイに仕上がりましたよ。
冷蔵庫掃除にもなって一石二鳥です。^^

新店舗オープンはやること満載で
オープンまでバッタバタです。(^^ゞ

tamirinさんへ
tamirinさん、コメントありがとうございます☆

ヨーグルト、便利ですね♪
ぜひお試しください~
あやさんへ
あやさん、こんばんは~♪

あ!あやさんもマヨラーでしたか。^^
ワタシもですよん。
でもマヨネーズなくてもアボカドのコクで
しっかりおいしくいただけましたよ。

いつもありがとうございます。^^
ufufuegaoさんへ
ufufuegaoさん、コメントありがとうございます☆

冷蔵庫の野菜室にちょこちょこと残っていたもの
入れたら、けっこう彩りよく仕上がりました♪

マヨネーズ、大好きなんですが、
たまにはこんなヘルシーヴァージョンも。^^

そうですね~ 気温差、けっこうありますね。
ufufuegaoさんもはやくなおしてくださいね。
ワタシも油断しないように気をつけます!

あきさんへ
あきさん、こんばんは~♪
コメントありがとうございます☆

サラダも目先を変えていくといろいろと
楽しめますね。^^
素材の違いにドレッシングの違い、
たまには、こんな変わったポテトサラダも
おもしろいかも♪

今週も楽しみましょう!!

ぴよこさんへ
ぴよこさん、コメントありがとうございます☆

いつもいつもカラフルサラダというわけにも
いきませんが、いろいろ少しずつ残ったものを
組み合わせたらカラフルになりましたよ。^^
RF1のサラダ、見ているだけでもキレイで
おいしそうですね。^^
マヨなし!素敵!!
やってみますっ!!!
小暮さんへ
小暮さん、コメントありがとうございます☆

うふふ。マヨなしでもおいしいポテサラ♪
試してみてくださいね。^^
少しずついろんな野菜があるとき、おすすめです。

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