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ナスの青じそサラダ

2011/09/16 Fri 19:29

残暑厳しく、今日も昼間は暑い1日でした。

月がキレイに見えたり、昼間の空が高くなっていたり、
虫の声が聞こえたり、、、秋の気配はするものの

やっぱり暑い。( ̄∇ ̄;)


夏の疲れも出てくる頃。

皆さまもどうか、心とカラダを少しでも癒せる時間が
持てますように。。。




今日はナスと青じそのサラダ!

中途半端に残った野菜たちの使い切り。


大好きなポン酢とオリーブオイルの組み合わせで、
ナスは生のまま使います。



『ナスの青じそサラダ』
110916ナスの青じそサラダ


【材料 1~2人分】

なす・・・・・・1本
青じそ・・・・・5枚
塩・・・・・・・適量

◆ポン酢・・・・・・・・大さじ1
◆EXオリーブオイル・・・大さじ1/2


【作り方】

①ナスはヘタ部分をカットし、縦1/2に切り、
 斜め薄切りにする。
 塩をまぶしてしばらくおき、さっと水で流して絞る。
*ナスのアクを取ると同時に薄い下味付けも。しんなりとさせて
 カサを減らします。


②青じそは軸をとり、縦半分に切って千切り。
 キッチンペーパーでぎゅっと絞る。

③①と②を混ぜ、◆を加えて和え、器に盛る。




箸休めの一品にもぴったり。

浅漬けともまた違う、オリーブオイルが入ることで、
和風なサラダ的仕上がりに。


最近野菜も少し値上がりしているようなので、

もったいないことのないよう、無駄なく使い切りたいですね。



********************************

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おきてがみ

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淡色野菜 | コメント(14) | トラックバック(0)
コメント
ナスもこうすると生でも美味しく頂けますね。
シンプルだからこそ野菜の味をたっぷり味わえる嬉しいレシピをいつもありがとうございます♪
ちょうどナス1本だけ残ってるんですよ
青じそもあるし明日早速お試しします
オリーブオイル…
v-132 いつも、ひとひねりあって、アクセントになってます。
 オリーブオイルなんですね… 和+和+和+洋 って感じ…。
 サッパリ、お弁当にも入れちゃおうかな…!

             <ののちゃんより>
大好きなオリーブオイルとポン酢が
大好きなナスと一緒になったら
美味しいに決まってますv-352

ナス買って来なくちゃv-355
mariさんへ
mariさん、コメントありがとうございます☆

ナスは油ととっても相性がいいですよね。
生でもオリーブオイルを加えることによって
そのおいしさがより引き立つような気がします。^^

ペガサスママさんへ
ペガサスママさん、コメントありがとうございます☆

なすが1本だけ残ってしまうこと、うちはよくあるんです。(^^ゞ
味噌汁に入れたりもしますが、ちょっと一品欲しいときに
青じそあればこんな料理もたまにはいいですね。^^
kitcatさんへ
kitcatさん、コメントありがとうございます☆

ナスとオリーブオイルの組み合わせはいいですよね。^^
炒めるときと違って少しのオイルでおいしくなるので
よく使っています。
そらママさんへ
そらママさん、コメントありがとうございます☆

そらママさんの大好きなものばかりでしたか。^^
よかった~♪
ちょっと夏っぽい料理ですが、こういうさっぱりさんも
一品あるとほかの料理も引き立つように思います♪
お久しぶりです~
オリーブオイルを使うだけで、
一気に洋風になりますよね~
タミリンさんへ
タミリンさん、コメントありがとうございます☆

オリーブオイル、醤油やポン酢とも
相性がいいですよね♪
そのままでおいしいオリーブオイルは
欠かせませんね。
ドレッシングの勉強になりました。
最近市販のドレッシングに飽きてきたんです。
今度はポン酢を使いたいと思います。
暑い日には
ピッタリのお料理ですね~
ぴよこさんへ
ぴよこさん、コメントありがとうございます☆

お返事遅くなりましてごめんなさい。
市販のドレッシングもヨーグルトやレモン汁加えたりで
アレンジするとまた違った味も楽しめますね。^^
うちは醤油系が好きなので、ポン酢ベースの
ドレッシングを作ることが多いです。

タミリンさんへ
タミリンさん、コメントありがとうございます☆
お返事遅くなりましてごめんなさい。

今日(9/20)はいきなり涼しくなりました。(^^ゞ
まだ暑い日もあるかな。
そんなときにはこんな料理もいいですね。


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