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7月のgorontaさんのカレンダー♪

110703カレンダー7月

暑い毎日ではありますが、
1日の中でたびたび見るカレンダーが爽やかだと
だいぶ癒されますヽ( ̄▽ ̄)ノ

素敵写真&レシピ満載のgorontaさんのブログはコチラ

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happy rainbow★




むか~しバイトしていた中華料理店で大好きだった料理。

魚香茄子(ユーシャンチェズ)

唐辛子、にんにく、しょうが、ねぎの香りに
お酢を効かせた炒めもの。(日本版)


辛味と香味を効かせ、さらにお酢を使っての
さっぱりとした仕上がりは夏にぴったり☆


スポンジのごとく油を吸うナスは塩水処理にて
吸油率を抑えてのヘルシー仕上げ
です。



『魚香茄子 ~ナスと豚肉のさっぱり辛味炒め~』
110703ユーシャンチェーズー


【材料 2~3人分】

長なす・・・・・・・・・・2本
豚小間切れ肉・・・・・・・150g
◆醤油、酒・・・・・・・・各大さじ1/2

にんにく、しょうが・・・・各1かけ
赤唐辛子(輪切り)・・・・ひとつまみ

サラダ油・・・・・・・・・大さじ2

●醤油・・・・・・・・・・大さじ2
●酒・・・・・・・・・・・大さじ1
●砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
●米酢・・・・・・・・・・大さじ1
●片栗粉・・・・・・・・・小さじ1/2

万能ねぎ(小口切り)・・・適量


【作り方】

①ナスはヘタを除き、縦半分に切り、1㎝厚さの斜め切りにして
 濃いめの塩水に5~10分さらす。
*濃いめの塩水→アクとり、吸油をおさえる働き。

②豚肉は食べやすく切り、◆をもみこむ。
 にんにく、しょうがはみじん切り。
 ●を合わせておく。

③フライパンに油大さじ1、にんにく、しょうが、赤唐辛子を
 入れて火にかけ、豚肉を炒める。

④豚肉に八分通り火が通ったら、豚肉をフライパンの隅に寄せ、
 残りの油を加えて水気をきったナスを加え、
 ナスの方にフライパンを傾けて(油がナスの方に行くように)炒める。

⑤ナスがしんなりとしてきたら肉と合わせ、よく混ぜた●を
 まわしかけて絡めながら炒める。
 タレが絡んだら、万能ねぎを加え、全体を混ぜ、器に盛る。
*調味料はフライパンに加える前にもう一度よく混ぜます。
 (片栗粉が沈んでしまい、ムラになるので。)



【ひとこと】

☆ナスは濃いめの塩水処理で、たっぷりの油でなくても
 色よく仕上げることが可能です。

☆合わせ調味料に片栗粉を少し加えることにより、
 肉とナスに味がからみやすくなります。




ナスと豚肉との相性は抜群♪

暑いときには辛味を効かせ気味にして。


お酢は火を通すことにより、酸味が飛ぶので
仕上がりはそれほど酸っぱくはありません。


香味野菜たっぷりの炒めもの。

食欲落ちがちな暑いときにもごはんがすすむおいしさです。^^


********************************

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淡色野菜 | コメント(18) | トラックバック(0)
コメント
あ〜暑い季節にぴったりのひと皿ですねv-353

キンキンに冷えたビールで乾杯したいですv-307
うわ、食欲をそそるメニューですね。
最近まったく食欲がなかったのに、masakiさんのレシピみたら食べたくなってきました♪
ピリ辛ってところもこんな時期にぴったり。
これは子供にはちょっと辛いかな?
はやく食べたい~
そらママさんへ
そらママさん、コメントありがとうございます☆

うふふ。敢えて書きませんでしたが、
この一皿にビールは外せません。^m^
ごはんにももちろん合うんですけどね。
暑いときに食欲そそる一品です♪
mariさんへ
mariさん、コメントありがとうございます☆

嬉しいメッセージ、感激です。^^
お子様にはけっこう辛いですね。(^^ゞ
実はうちのムスコ、ナス苦手なので、これは
大人メニューです。
できることなら。。。
mariさんの元へ飛んで行って作って差し上げたい。
美味しそう。
食欲がわいてきました。
ぴよこさんへ
ぴよこさん、コメントありがとうございます☆

食欲わいてきましたか?
うふふ。よかった♪
暑い夏もおいしく食べて乗り切りたいですね。^^
本当にご飯がすすみそう!食欲が落ちるどころか倍増しそうな一品ですね^^夏ばて防止にしっかり栄養つけること、大事ですもんね^^
ちびむすびさんへ
ちびむすびさん、コメントありがとうございます☆

ちびむすびさんは食欲落ちていませんか?
食欲落ちがちなときにも香りや見た目で
食べやすいもの、うまく取り入れていきたいですね♪
バテないようにしなくては!!
こんばんは~☆
日が替わっちゃいましたぁ。^^;
昨日は、ありがとうございました。
涙が出るほど嬉しかった・・・感謝です。*^^*

お茄子が美味しいですね。^^v
これはまた、サッパリとしていて
食欲のない時にもピッタリ♪
勿論、食欲のある時も・・・ね。

私は、暑くても寒くても食欲もりもり。。。
落ちませんねぇ。^^ゞ
ufufuegaoさんへ
ufufuegaoさん、おはようございます!
コメントありがとうございます☆

私も以前に増して涙もろくなっています。
それだけ感情豊かになったのだとプラスに判断。(^^ゞ

メールだけのお祝いで恐縮です。。。

ナスって油とも相性いいですが、
そこに酢が入ることによって食べやすくなりますね♪

ufufuegaoさん、食欲が落ちないことはないよりです。^^
最後は(?)体力勝負ですものね!!
masaki☆さんこんにちは^-^
いつも多忙を理由にコンビニご飯ですませている私には
masaki☆さんのブログのお料理のお写真がオアシスです。笑
夏のナスは美味しいですよね^^
久しぶりにスーパー行って美味しいお料理作りますね♪
暑い中キッチンに立つのはお辛いかと思います。どうかご自愛くださいね^^
こんにちは!
masaki☆さん

こんにちは!
魚香茄子(ユーシャンチェズ)
初めて聞きました^^
お酢が入って元気がでそうですね!
暑い夏にご飯もすすみそう♪♪
masakiさん好き好きこれ大好きです~ヽ(^o^)丿
とってもおしいそう~~!!
こくうまでごはんもビールもすすんじゃいそうだわ~。

夏に酢を加えて最高ですね~
茄子に豚肉の組み合わせがあっさりと食べられて
いいですね。

う~~~食べたいわ~~!!

野菜も取れて、香辛料の力で
健康にもなれて
ステキですね~
えいりさんへ
えいりさん、こんにちは!
コメントありがとうございます☆

コンビニごはんもバリエーション豊かでおいしく
なっていますよね♪
飲食店のよきライバルでもありますよ。(^^ゞ

わわ~えいりさん!オアシスだなんて嬉しすぎます。(*^_^*)
ありがとうございます♪
これからもえいりさんのオアシスになれますよう、
おいしいもの、作っていきますね。^^

お気づかいまでいただき、ありがとうございます。
えいりさんもバテないようにしっかり食べてくださいね。^^
あきさんへ
あきさん、こんにちは!
コメントありがとうございます☆

お酢と香味野菜、唐辛子の辛さで暑さを
ふっとばせる料理ですよ。
そうそう!お酢は元気のもとでもありますね。^^
酸味とさっぱり感が食欲落ちぎみなときにも
食べやすいから夏の食卓には欠かせません。^^

ぱおさんへ
ぱおさん、コメントありがとうございます☆

私の魚香茄子は油使用少なめなので、
さっぱり気味だと思います。(^^ゞ
(そのぶんたくさん食べてしまったら
一緒なんですけどね~ww)

ビールもごはんもすすんでしまいます。ほんと。
暑いの続くと食欲落ち気味になってくるので
食べやすいもの、食欲そそるものがいいですよね。^^

タミリンさんへ
タミリンさん、こちらへもコメントありがとうございます☆

香味野菜や唐辛子の香り、
夏には欠かせませんね。^^
ナスとも相性がよい組み合わせ。
頻繁に登場しています。(^^ゞ

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