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タマチリ

2010/05/19 Wed 21:00

「卵」
多くのご家庭では冷蔵庫にいつもある食品のひとつでは
ないでしょうか。

卵は煮ても焼いても炒めても、生でも揚げてもゆでても
まさしく万能調理法ができる食品のひとつ。
お菓子作りにも欠かせません。

冷蔵庫に入れておけばある程度日持ちもし、「完全栄養食品」
ともいわれるほど豊富な栄養素を含み、お値段も安定している卵。

ニワトリさんには感謝せずにいられません。


朝食に卵が定番という方も多くいらっしゃるかと思いますが、
今日は卵を使った主菜になるおかず。「タマチリ」です。

お皿に盛りつければ立派な主菜に。

丼にごはんとともに盛りつければ、「丼」としてもおいしく
召し上がれます。


『タマチリ』

タマチリ


【材料 3人分】

卵・・・・・・・・・・・・3ケ
万能ねぎ(小口切り)・・・3本

きくらげ(乾燥)・・・・・6g(水で戻して約35g)

ごま油・・・・・・・・・・大さじ1

<チリソース>
*しょうが、にんにく(みじん切り)・・・各1かけ
*長ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・・10㎝
*豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
*ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●砂糖、酒・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1
●ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
●鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・小さじ1/2
●醤油、オイスターソース・・・・・・・・各小さじ1
●水・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
●片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1



【作り方】

①きくらげは水で戻し、硬い部分を除き、一口大に切る。

②卵を溶きほぐして万能ねぎを加えて混ぜる。

③フライパンにごま油を熱し、①のきくらげを炒める。
 ②を流して(強火)きくらげの卵とじを作り、ざっくりと
 混ぜながら、半熟状ほどに固まったところで取り出す。

*強火で手早く卵に火を通します。

④③のフライパンにごま油を熱し、豆板醤を炒めて
 にんにく、しょうが、長ねぎを炒める。

*豆板醤は炒めることによって香りがよくなります。

⑤混ぜ合わせた●の調味料を④に加え、混ぜながら
 とろみをつける。

*片栗粉はダマが残らないようにしっかりと混ぜておきます。

⑥③を加えてざっくりと混ぜ合わせ、盛り付ける。


【ひとこと】

☆辛いものが苦手な場合には豆板醤を除いて作ります。

 ご家族で辛いものOKの方とダメな方がいる場合には
 豆板醤抜きのソースを作り、辛い方がよい方には
 ラー油をお好みでかけていただきます。


☆きくらげ&万能ネギ入りのオムレツを作り、
 チリソースを上からかけてもOKです。



このチリソース、「えびのチリソース煮」を作る場合と
まったく同じ要領です。

白身魚のソテーやチキンソテーのソースとしても
使えるスグレモノ。

鶏モモ肉やムネ肉、ササミなどを一口大のそぎ切りに
して炒めてからチリソース煮にしても美味。

オイスターソースを加えることにより、
チリソースの味に深みとコクを与えています。


卵に加えた万能ネギはなくてもよいのですが、
グリーンを少し加えることにより、

仕上がりの見た目のおいしさにも差が出ます。

万能ねぎ→ニラを細かく切ったもの、長ねぎの
青い部分などを加えてもいいですね。

もちろん仕上げにちらしてもOKです。


***********************************

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肉、卵、チーズ | コメント(16) | トラックバック(0)
コメント
No title
うわ~これは卵と言えど、まさに主役ですね!
冷蔵庫見て今日のメインがない・・・
って時に活躍してくれそうです。
美味しそう~

今日はレーズンのはいったにんじんマリネ作りましたよ。いつもあっという間になくなります!
こんばんは♪
冷蔵庫に玉子が無いと不安でたまりませんし
お弁当には欠かせません。
玉子は、なかなかメインにしにくい食材ですが、
『タマチリ』にすると立派なメインディッシュですね。

チリソースも万能ソースですね。(^^v

ありがとございました。^^

応援凸凸!
No title
コレは美味しいそう!
他の具材を入れても良さそうなんでバリエーション広がりますね。

卵大好きなんで冷蔵庫にいっぱい入ってます(笑)。
No title
おはようございます!

卵でタマチリ、いいですね!
とってもおいしそうです!!!

卵って本当に手軽で
栄養もあって、いい食材ですよね♪
mariさんへ

そうそう!メインがない!と思ったたときの
救世主でもありますね。卵様。(笑)

ごはんもすすむおかずですよ。

にんじんマリネ、作ってくださってうれしいです。!(^^)!
>いつもあっという間になくなります!

うわぁ!そうなのですね!!よかった~♪
にんじん、たっぷり食べられていいですょね!

今日もありがとうございます!

イチゴッチさんへ

そうでしたね!お弁当にもはずせませんでした。卵様(笑)

チリソース、これまでいろいろと作ってみましたが、
作りやすくて私好みのレシピをご紹介させて
いただきました。
いろいろ使えて便利です。!(^^)!

今日も応援いただき、ありがとうございます!
ひろぼさんへ

具材をかえればいろんなバリエーションが楽しめますね。
えびとか豚とかホタテとかいれたらもっと豪華にも
なりますね。

卵は冷蔵庫に欠かせませんね。

今日もありがとうございます!

三十路さんへ

三十路さん、こんにちは!

おいしそうに見えてよかった~(笑)
実際ある程度適当に作ってしまっても
おいしい料理です。

なにか足りないときにも卵、よく登場します。
卵様様です。

今日もありがとうございます!



いいですね♪
masaki☆さん

こんにちは(^-^*)/
タマチリいいですね♪
食が進みそうです!
試してみますね^^
No title
美味しそう。
卵大好きです。
十分メインになりますね。
オイスターソースが隠し味でしょうか。

応援!!
No title
masakiちゃん、こんばんわ ε=ヾ(*・∀・)/

タマチリ、うまそう♪
もうこんな時間なのに、
おなかがなりそうだー (´ψψ`)

豆板醤のきいた、ピリリとした
辛さがめっちゃ食欲そそりそう♪
夏向けだね♪
こんばんは

卵、大好きです(^-^)
ほんとに便利で頼りになる
存在ですよね~♪

タマチリ、名前が可愛いし
卵が主役の一品って良いですね~d(^-^)

チリソースも大好きなので、
この組み合わせはたまらないです

彩りも赤と黄色でカラフルで
楽しげな雰囲気が可愛いなー(^-^)

ちょうど昨日ごま油を買ったので
丼にして作ってみたいです♪

ポチ☆
あきさんへ

あきさん、こんにちは!

タマチリ、ちょっぴりピリ辛なので
バテ気味などのときもごはんがすすむ
かもしれませんね。^^

ぜひお試しくださいませ。

今日もありがとうございます!
ぴよこさんへ

そうですね~、オイスターソースも
入れすぎるとクドい味になってしまいますが、
少し入れることによってコクがでますよ。

今日も応援いただき、ありがとうございます!
ちるちるちゃんへ

ちるちるちゃん、こんにちは!

チリソースも自分で作ると辛さや甘さの
調整ができるからいいね♪

暑くなって、食欲減退のときにも辛いものは
食べやすいかもしれないね~

今日もありがとう!

やまねこさんへ

料理って見た目もそうですが、
ネーミングからもそそられるものって
ありますよね。^^
脳が反応するのかな。

チリソース、自分で作ると辛さも調整
できますね。

ぜひお試しくださいね♪

今日も応援いただき、ありがとうございます!

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