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雑穀スープ

2010/03/30 Tue 21:00

「花冷え」というのでしょうか。
ここのところのこの寒さ。(+_+)

東京では3分咲きほどの桜の下でお花見を
しているようすがTVで放映されていましたが。

それにしても寒い(>_<)

今、仕事で信州に来ていますが、一昨日の真夜中、
撮影が終わって外に出てみると雪が降っていて
ビックリ!しかも少し積もってる~

まだまだスタッドレスタイヤは替えられないようです。



我が家は1週間に1回は冷蔵庫の整理を兼ねて
「なんでも野菜スープ」
を作ります。

大根、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、白菜、パプリカ、
セロリ、きのこ類などなど。。。
少しだけ残っている野菜をなんでも入れたスープです。

水煮にしておいた大豆やひよこ豆の冷凍が残って
いればそれも加えてコンソメスープで煮ます。

いつも具が多くなり、どちらかというと
「食べるスープ」

そのときによって、バターで炒めたり、ベーコンを
加えたり、帆立の水煮缶を加えたりもしますが、

いろいろな種類の野菜だけをコンソメでじっくり
煮ることによって、野菜の旨味がスープに出るものです。

(「じっくり」といっても、ルクルーゼの鍋にて
夜15分ほど煮てそのまま朝までほったらかし。。。
余熱でじんわり煮える感じで、味もよくなじんでいます。)

お手軽にはコンソメですが、できれば
鶏手羽を使ったスープで煮込むとさらに旨味アップの
カラダにも嬉しいスープになります。

鶏手羽を使ったスープレシピはコチラ⇒⇒⇒『野菜たっぷりの手羽先スープ』


最近のように少し寒い朝などに我が家は
「スープ」が必須!

残り野菜が少ないときには「雑穀」や「大麦」を
加えます。


お米に加えるタイプで売っている「五穀米」や「八穀米」
など、30gずつほどポーションタイプになっている
ものは手軽で便利。

お米に毎回混ぜていると、家族から
「たまには白いご飯が食べたい」という声が挙がるので、

雑穀を料理に使ったりもしています。


『雑穀スープ』

雑穀スープ


【材料 3人分】

残り野菜(この日は玉ねぎ、セロリ、にんじん、
カラーパプリカ、ピーマン)・・・少しずつ

八穀米(ポーションタイプ)・・・1袋(30g)


コンソメ・・・・・1ケ
塩・・・・・・・・小さじ1/2弱
こしょう・・・・・少々


【作り方】

①野菜はすべて7㎜ほどの角切りにして鍋に入れる。
*厚手の鍋の方がおいしく煮えます。

②雑穀と水を加えて(材料がかぶるくらい)コンソメと
 塩を入れ、強火にかける。

③煮立ってきたらアクをすくい、弱火にしてフタをし、
 15分ほど煮る。

④火を止め、そのまま15分ほど蒸らす。
*火を止める前に味を確認しておきます。

⑤食べる直前に温めなおし、アツアツをどうぞ!


【ひとこと】

☆旨味やコクが足りない、と感じる場合には盛り付けてから
 アツアツのうちにとろけるチーズをのせても美味。

 煮込むときにローレルを加えてもよいですね。

☆ピーマンなどのグリーンの強い野菜を加える場合には、
 最初から加えて煮込むのではなく、温めなおすときに
 加えた方が
色鮮やかに仕上がります。



スープにすると、野菜に多く含まれる水溶性のビタミンや
雑穀の栄養素をまるごといただくことができます。


この日に使った八穀米には

「丸麦、もち米、赤米、黒米、発芽玄米、ひえ、きび、あわ」

が入っていました。

鉄分、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、リン、ビタミンB1、B2、
食物繊維
などを豊富に含む雑穀類です。

特にどの雑穀にも多く含まれる食物繊維は便秘解消だけの働き
だけではなく、腸内の細菌バランスを整えて、全身の
免疫力強化
の働きにも寄与します。

雑穀をスープに加えると、雑穀のデンプン質が溶け出るため、
少~しとろっとした感じに仕上がり、食べやすくなります。

わりとやわらかく仕上がりますが、さらにしっかり噛んで
食べることにより、消化吸収力が高まって野菜と雑穀の
パワーをまんべんなくいただくことができます。


雑穀。ごはんを炊くときに混ぜるだけでなく、
料理へのバリエーションもまだまだ広がりそうです♪


**************************************


今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます。
皆様のおかげで、ランキング、じわりじわりと上がっており、新規ご訪問の
読者様が増えています。

読者様が増えることにより、カラダが喜ぶごはんでさらに健康でさらに美しく
笑顔になる方がもっともっと増えるといいな~と思ってます。
 
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温かいコメントのお言葉も本当にありがたく読ませていただいています!
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スープ、汁もの、鍋 | コメント(18) | トラックバック(0)
コメント
雑穀
雑穀を最近買っていますので、
とても参考になりました。
スープに入れることは考えていませんでした。
流石です。
Re: 雑穀

雑穀、スープに加えるのもお手軽美味です。^^
ある程度おなかにもたまるスープですので、
朝ごはんに最適!です。

今日もありがとうございます☆
はじめまして♪
最近よくおじゃまさせていただいてました。
お料理の内容はもちろん、食材に関するお話がとっても参考になります!

週一で、冷蔵庫整理のためのスープ!
何だか目からウロコ状態です♪

また寄らせて下さいね!
楽しみにしていますi-260
No title
おはようございます!

信州にいらっしゃるのですね!
東京も寒いですが、信州もっと寒かったのですね!!!


雑穀スープとってもおいしそうで
寒い日にはぴったりですね!!!

スープで胃腸もよくなりそうです!!!
greenngoatさんへ

ご訪問いただき、嬉しいコメントまでありがとうございます。^^

食材に関する話は、せっかくの自然パワーを
わかって食べるのとわからないまま食べるのでは
効果にも差が出てくるかなぁと思ってできるだけ
わかりやすく、を心がけているつもりです。

少しずつ残った野菜も一気に使ってしまえば
冷蔵庫もスッキリ!ですね♪

また遊びに来てくださいね。お待ちしています。

三十路さんへ

信州ではまだコタツが手放せないようですよ!
ようやく今日、東京へ戻ります。^^
暖かくなっているといいな~

具沢山&雑穀で冷蔵庫もお腹もスッキリ!
なスープです。

いつもありがとうございます♪

なるほどーー!
雑穀すーぷバンザイ^^

ご飯に混ぜるしか能がありませんでした^^

体にも心にも優しいスープですね♪

ほっこりあたたまりそうです。

素敵レシピありがとうございました★
おはようございます^^
masaki☆さん

おはようございます。
雑穀ってスープに出来るんですね!
これまたびっくりですヽ(=´▽`=)ノ
新たまねぎお料理を試してみました!
簡単でとっても美味しかったです^^
両親にも好評でした♪
こんにちは!
『手羽先スープ』も見せて頂きました。
心身ともにあったまりますね。

早速、冷蔵庫の掃除を兼ねて挑戦しま~す。

お仕事頑張って下さいね。(^^☆
応援凸凸!
No title
今は信州ですか
しかも車でお疲れ様です
かなり寒いでしょうから
風邪ひかないように気をつけて下さい

雑穀スープ
ヘルシーで体に優しそうですね
去年からかなりストイックに
食事制限をしてずいぶん改善されてきたんですが
この数週間ちょっとサボり気味で
体重も少し戻ってしまいました
ちょっと反省です

応援凸凸
yayaさんへ
考えればもっといろんな料理が
出てきそうです^^ >雑穀

雑穀のメーカーさんもそういうの
もっともっとアピールすれば
新ユーザーさんも増えるんじゃないかな~
と、以前食品メーカーにいた私は
思ってしまいました。(^^ゞ

今日もありがとうございます♪
あきさんへ

雑穀→サラダもできますよ!
また、記事にしたいと思いますので
お楽しみに♪

新玉ねぎ、お試しいただけたのですね。
嬉しい~♪ありがとうございます^^

いつもコメント、感謝です☆
イチゴッチさんへ

手羽先スープまで見ていただき、
ありがとうございます!
仕事の応援まで。。。(涙)
とっても嬉しいです♪

冷蔵庫がすっきりするとなんだか
嬉しいのは私だけ??^^

冷蔵庫がすっきり+カラダもすっきり
一石二鳥が大好きです☆

今日もありがとうございます♪
とみとしさんへ

さきほど東京へ戻りました~
寒かったです。(^^ゞ

ちょっとサボってしまって反省したら
また始めれば大丈夫です!!
私も意気込みはいつもすごくて、
そのうちくじけてしまったりして。。。
でもまた始める。なんだかこの繰り返しの
ような人生です。何事も。(笑)

コメント&応援、いつもありがとうございます♪

こんばんは
今日、また春きゃべつのコールスローを作りました。
ハンバーグの種にお水をいれる・・・
ふむふむ、なるほど・・・こんどやってみますv-221
雑穀のスープ、とっても身体によさそうです(^^)v
catsfamilyさんへ
コールスロー、リピしてくださったのですね!
嬉しいです~♪ありがとうございます。^^

ハンバーグに水、もぜひお試しを。

雑穀スープ、きぃちゃんにはちょっと
噛むの大変かな~。
(野菜部分だけならOKですね。)

今日もありがとうございます!
No title
わ~~~おいしそう~ヽ(^o^)丿
雑穀大好きです~!!
私も雑穀時々食べます。

野菜もたっぷり入ってヘルシーでステキ~!!
さすがmasakiさん栄養も満点おいしさも満点お料理ですご~~い!!
食べるスープ!いいですね。
息子もスープにすると野菜沢山食べてくれます

ぱおさんへ

雑穀ね~、私は雑穀入りのごはん、
毎食でもいいのですが、家族はたまには
白いごはんがいいようなのです。(・_・;)

スープにすると野菜もたっぷり
汁ごといただけて子供も喜び、
いいですょね^^

いつもありがとうございます♪

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