カラダが喜ぶおうちごはん

昨日はこんな雲が見えました。

夏の空から秋の空からへ、、、ウロコ雲。




それでも夏野菜はまだ健在で。

今年はいつもの年よりもゴーヤがお安くなることが
多かったように思います。

しかも大きなものが。

ゴーヤが育ちやすい暑さだったのでしょうか。


この夏、ワタシのお気に入りゴーヤの漬けもの。


漬け汁は「だしトマト」や「だしレタス」、
白うり漬けるときにも使う
白だしベースの浅漬けの素にレモンを効かせて。

レモンはぜひぜひ生のものをスライスで。


ゴーヤの苦味もほどよくまろやかになり、
レモンのさわやかな酸味とともに
フレッシュなゴーヤがおいしくいただけます。



『ゴーヤのレモン風味漬け』




【材料　作りやすい分量】

ゴーヤ・・・・・・・・・1本
レモン・・・・・・・・・1/4ケ

◆水・・・・・・・・・・1カップ
◆塩・・・・・・・・・・小さじ1
◆白だし（15倍濃縮タイプ）・・・大さじ1


【作り方】

①ゴーヤは縦半分に切り、ワタを除く。
　長さを1/4に切り、2㎜暑さの薄切りにする。

②レモンは薄切りにする。

③フリーザーバッグに◆を入れて混ぜ、
　レモンと①のゴーヤを入れる。

④封をしてアルミトレーなどにのせ、
　冷蔵庫で一晩～丸1日漬ける。



ゴーヤ、いつもの三日月っぽくなる切り方だと
漬けものにしては細かくなりすぎるので、

拍子切り風に切ってみました。

歯ごたえシャキシャキ、レモンでさっぱり。

冷たく冷やしたものがおいしいです。

６時間後から食べられますが、
丸１日ほど漬けこんだ方が味がしみこむので
ワタシはちょっと長く漬けこむのが好み。


レモンはできれば国産の無農薬を使いたいですが、
それが無理な場合には、簡単農薬除去法で。

ボールに水を入れて小さじ２杯の重層を溶かし、
レモンを入れて３０秒。

よく洗ってから使います。


他の野菜や果物も、無農薬や有機栽培以外のものは
こんな方法をとると水で洗うだけよりも、
農薬除去ができるようです。


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