塩麹・トマトソーススパゲッティ
2012/06/17 Sun 20:00
昨日の記事のハンバーグ、
いつものごとく、水を加えてねりねりしてしまいましたが、
食べながら、あ～、、、塩麹入れてみれば
違ったふんわり～が味わえたかも、とまたもや反省。(￣∇￣;)
気を取り直して、本日はトマトソースに塩麹♪
トマトの旨味の元、グルタミン酸と塩麹の出愛。
さらにはマイタケとあらびきウィンナーの
旨味も手伝って旨々トマトソースに。(￣∇+￣)v
洋風料理にもぴったんこの塩麹です。
『塩麹・トマトソーススパゲッティ』
【材料 3人分】
トマト水煮缶（ダイスカット）・・・1缶（400ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・小1ケ
にんにく・・・・・・・・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1
塩麹・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々
スパゲッティ・・・・・・・・・・・270ｇ
～今日の具材～
マイタケ・・・・・・・・・・・・・1パック
あらびきウィンナー・・・・・・・・5本
うずらの水煮・・・・・・・・・・・1パック
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1/2
ドライパセリ、タバスコ、粉チーズ
【作り方】
＜トマトソースを作る＞
①玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②厚手の鍋にオイル、①を入れて炒める。
③玉ねぎがしんなりとしてきたら、トマト水煮缶、
塩麹を加え、時々混ぜながら弱火で20分ほど煮込む。
味をみて足りないようであれば塩、こしょうを足す。
＊作ってすぐよりもしばらくおくか、次の日の方が
味がなじんで美味。
＊あればローリエ、ドライバジル、オレガノなどを加えるとさらに◎。
＜仕上げ＞
①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
スパゲッティを表示の30秒前までゆでる。
＊鍋から器に移す間、ソースをかける間にも余熱で
火が通るので少しはやめに引き上げると食べるときに
ちょうどよい硬さに。
②マイタケは食べやすくほぐす。
ウィンナーは斜め切り。
うずら卵は水気をきる。
③フライパンにオイルを熱し、ウィンナーを炒め、
焦げ目がついてきたらマイタケを加えてさらに炒める。
④マイタケにほぼ火が通ったら、トマトソースの鍋に
移し、うずら卵も加えて2～3分煮込む。
⑤スパゲッティを皿に盛り、④のソースをかける。
お好みでパセリ、タバスコ、粉チーズをかける。
＊スパゲッティのゆであがるときには④のソースが
できているとおいしいところをいただけます♪
レシピは3人分×1回分のトマトソースの分量ですが、
手間は一緒なので、倍量以上作って
トマトソースは冷凍しておいてもとっても重宝。
肉や魚料理、ピザソース、野菜の煮込みや
ミネストローネの元としても！！
塊で冷凍するよりもジップロックに平らに冷凍して
パキっと折れるようにしておくと
使い勝手がいいかと思います。
塩麹ワールド、まだまだ続きそうです。( ´艸｀)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
いつも応援いただきまして、ありがとうございます。
皆さまの応援が日々の更新の励みになっております。
ご訪問、ありがとうございます。^^
いつものごとく、水を加えてねりねりしてしまいましたが、
食べながら、あ～、、、塩麹入れてみれば
違ったふんわり～が味わえたかも、とまたもや反省。(￣∇￣;)
気を取り直して、本日はトマトソースに塩麹♪
トマトの旨味の元、グルタミン酸と塩麹の出愛。
さらにはマイタケとあらびきウィンナーの
旨味も手伝って旨々トマトソースに。(￣∇+￣)v
洋風料理にもぴったんこの塩麹です。
『塩麹・トマトソーススパゲッティ』
【材料 3人分】
トマト水煮缶（ダイスカット）・・・1缶（400ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・小1ケ
にんにく・・・・・・・・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1
塩麹・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々
スパゲッティ・・・・・・・・・・・270ｇ
～今日の具材～
マイタケ・・・・・・・・・・・・・1パック
あらびきウィンナー・・・・・・・・5本
うずらの水煮・・・・・・・・・・・1パック
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1/2
ドライパセリ、タバスコ、粉チーズ
【作り方】
＜トマトソースを作る＞
①玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②厚手の鍋にオイル、①を入れて炒める。
③玉ねぎがしんなりとしてきたら、トマト水煮缶、
塩麹を加え、時々混ぜながら弱火で20分ほど煮込む。
味をみて足りないようであれば塩、こしょうを足す。
＊作ってすぐよりもしばらくおくか、次の日の方が
味がなじんで美味。
＊あればローリエ、ドライバジル、オレガノなどを加えるとさらに◎。
＜仕上げ＞
①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
スパゲッティを表示の30秒前までゆでる。
＊鍋から器に移す間、ソースをかける間にも余熱で
火が通るので少しはやめに引き上げると食べるときに
ちょうどよい硬さに。
②マイタケは食べやすくほぐす。
ウィンナーは斜め切り。
うずら卵は水気をきる。
③フライパンにオイルを熱し、ウィンナーを炒め、
焦げ目がついてきたらマイタケを加えてさらに炒める。
④マイタケにほぼ火が通ったら、トマトソースの鍋に
移し、うずら卵も加えて2～3分煮込む。
⑤スパゲッティを皿に盛り、④のソースをかける。
お好みでパセリ、タバスコ、粉チーズをかける。
＊スパゲッティのゆであがるときには④のソースが
できているとおいしいところをいただけます♪
レシピは3人分×1回分のトマトソースの分量ですが、
手間は一緒なので、倍量以上作って
トマトソースは冷凍しておいてもとっても重宝。
肉や魚料理、ピザソース、野菜の煮込みや
ミネストローネの元としても！！
塊で冷凍するよりもジップロックに平らに冷凍して
パキっと折れるようにしておくと
使い勝手がいいかと思います。
塩麹ワールド、まだまだ続きそうです。( ´艸｀)
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