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柚子香る☆マッシュポテト

2012/01/26 Thu 20:00

昨日のジューシィなカキフライに添えた
マッシュポテトは、柚子風味♪


柚子がたくさんあったので、多めに加えてみました。

ハチミツをドレッシングの隠し味にして
豆乳ヨーグルトと豆乳を加え、マヨネーズは少なめレシピ。


少し薄口醤油を加えれば、さらに”和”な
マッシュポテトになったかと思いますが、

塩、こしょう、少しのマヨのお味でも、
ちょっと変わったマッシュポテトになりました。



『柚子香る☆マッシュポテト』

★120126柚子香るマッシュポテト


【材料 2~3人分】

じゃが芋・・・・・・・・2ケ

◆柚子・・・・・・・・・1/2ケ
◆塩、こしょう・・・・・各少々
◆ハチミツ・・・・・・・小さじ1/2
◆EXオリーブオイル・・・大さじ1

豆乳ヨーグルト (orプレーンヨーグルト)・・・大さじ1
●マヨネーズ・・・・・・大さじ1
●豆乳・・・・・・・・・大さじ3


【作り方】

①じゃが芋は洗って皿にのせてレンチン。(ラップなし)
 900w 2分→裏返してさらに2分
 (竹串がスーっと通るまで)

②①の間に柚子ドレッシングを作る。
 皮を薄くむいてみじん切りにする。
 ザルを通して果汁をボールに絞る。
 みじん切りにした皮を加えてその他の◆を順に混ぜる。

③①が熱いうちにフォークに挿して皮をむく。
*半分がむけたらむけた方にフォークを刺しなおして皮をむく。

④皮をむいたじゃが芋を②のボールに入れ、
 マッシャーなどでつぶしてドレッシングとよく混ぜ、
 粗熱をとる。
*熱いじゃが芋とドレッシングを和えることにより、
 ドレッシングがよくしみこみ、美味しい仕上がりに。


⑤④に●を順に加えてその都度よく混ぜる。


【ひとこと】

★柚子は少し多めですので、お好みで量は調整
 してくださいませ。



豆乳を多めに入れているので、
ポテトサラダよりはやわらかめな柚子マッシュ。

柚子の美味しい今の時期、
たまにはこんな付け合わせもいいかもしれません。^^



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おきてがみ



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