2011年09月18日カラダが喜ぶおうちごはん

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前回のレシピ、ポン酢とオリーブオイルを使った
ドレッシングの応用ヴァージョンで、

トマトと玉ねぎを加えたドレッシングの豚しゃぶサラダです。

ポン酢＋オリーブオイル＋玉ねぎのドレッシングは
いろんな野菜に合うので我が家では定番化ドレッシングですが、

そこにトマトを生のまま加えてよりさっぱり仕上げ。

トマトは水分が多いので、ポン酢だけの塩分だと薄まって
しまうため、塩を加えて豚肉にはポン酢で下味をつけています。

『トマトポン酢の豚しゃぶサラダ』

【材料　3人分】

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・・・・250ｇ

◆トマト・・・・・・・・・・・・1ケ
◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4ケ

◆ポン酢・・・・・・・・・・・・大さじ3＋1
◆オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
◆塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
◆こしょう・・・・・・・・・・・少々

レタス・・・・・・・・・・・・・1/3玉
きゅうり・・・・・・・・・・・・1本
青じそ・・・・・・・・・・・・・5枚
レモン

【作り方】

※鍋に豚肉をゆでるためのお湯をわかす。

①トマトはヘタ近くにフォークを刺して直火炙り（or湯むき）
　流水につけ、ペロンと皮をむき、1㎝ほどの角切りにして
　ボールに入れ、塩、こしょうをふる。
　玉ねぎのすりおろし、ポン酢大さじ3とオイルを加えて混ぜる。
＊玉ねぎは根の部分を残しておくとおろしやすいです。

②豚肉を1枚ずつ鍋（沸いたお湯）に入れ、白くなって火が通ったら
　取り出す。（フツフツぐらいの弱火にて）
　水気をきって熱いうちにポン酢（大さじ1）をくぐらせてから、
　①のボールに入れていく。
　ボールごと冷蔵庫で冷やしておく。

③レタスはちぎって皿に盛り、きゅうりは縦半分に切って
　斜め薄切りにしてレタスと一緒に盛る。
　青じそは千切りにしてペーパーでギュっと絞る。

④③の皿に②の肉を盛り、上からトマト、漬け汁をかける。
　千切りの青じそをトッピングし、レモンを添える。

ドレッシングにもたっぷりと野菜が入るので、
豚肉を使ったサラダでももたれないおいしさ。

豚肉（ビタミンＢ1）＋玉ねぎ（硫化アリル）⇒疲労回復　

豚肉のビタミンＢ1は玉ねぎの硫化アリルにより、
より吸収がよくなるので、

夏の疲れが出ている方にもおすすめです。

これから久しぶりの関西出張です。^^

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