トマトポン酢の豚しゃぶサラダ
2011/09/18 Sun 10:12
前回のレシピ、ポン酢とオリーブオイルを使った
ドレッシングの応用ヴァージョンで、
トマトと玉ねぎを加えたドレッシングの豚しゃぶサラダです。
ポン酢+オリーブオイル+玉ねぎのドレッシングは
いろんな野菜に合うので我が家では定番化ドレッシングですが、
そこにトマトを生のまま加えてよりさっぱり仕上げ。
トマトは水分が多いので、ポン酢だけの塩分だと薄まって
しまうため、塩を加えて豚肉にはポン酢で下味をつけています。
『トマトポン酢の豚しゃぶサラダ』

【材料 3人分】
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・・・・250g
◆トマト・・・・・・・・・・・・1ケ
◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4ケ
◆ポン酢・・・・・・・・・・・・大さじ3+1
◆オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
◆塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
◆こしょう・・・・・・・・・・・少々
レタス・・・・・・・・・・・・・1/3玉
きゅうり・・・・・・・・・・・・1本
青じそ・・・・・・・・・・・・・5枚
レモン
【作り方】
※鍋に豚肉をゆでるためのお湯をわかす。
①トマトはヘタ近くにフォークを刺して直火炙り(or湯むき)
流水につけ、ペロンと皮をむき、1㎝ほどの角切りにして
ボールに入れ、塩、こしょうをふる。
玉ねぎのすりおろし、ポン酢大さじ3とオイルを加えて混ぜる。
*玉ねぎは根の部分を残しておくとおろしやすいです。
②豚肉を1枚ずつ鍋(沸いたお湯)に入れ、白くなって火が通ったら
取り出す。(フツフツぐらいの弱火にて)
水気をきって熱いうちにポン酢(大さじ1)をくぐらせてから、
①のボールに入れていく。
ボールごと冷蔵庫で冷やしておく。
③レタスはちぎって皿に盛り、きゅうりは縦半分に切って
斜め薄切りにしてレタスと一緒に盛る。
青じそは千切りにしてペーパーでギュっと絞る。
④③の皿に②の肉を盛り、上からトマト、漬け汁をかける。
千切りの青じそをトッピングし、レモンを添える。
ドレッシングにもたっぷりと野菜が入るので、
豚肉を使ったサラダでももたれないおいしさ。
豚肉(ビタミンB1)+玉ねぎ(硫化アリル)⇒疲労回復
豚肉のビタミンB1は玉ねぎの硫化アリルにより、
より吸収がよくなるので、
夏の疲れが出ている方にもおすすめです。
これから久しぶりの関西出張です。^^
********************************
いつも応援いただきまして、ありがとうございます。
皆さまの応援が日々の更新の励みになっております。

おきてがみ

ドレッシングの応用ヴァージョンで、
トマトと玉ねぎを加えたドレッシングの豚しゃぶサラダです。
ポン酢+オリーブオイル+玉ねぎのドレッシングは
いろんな野菜に合うので我が家では定番化ドレッシングですが、
そこにトマトを生のまま加えてよりさっぱり仕上げ。
トマトは水分が多いので、ポン酢だけの塩分だと薄まって
しまうため、塩を加えて豚肉にはポン酢で下味をつけています。
『トマトポン酢の豚しゃぶサラダ』

【材料 3人分】
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・・・・250g
◆トマト・・・・・・・・・・・・1ケ
◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4ケ
◆ポン酢・・・・・・・・・・・・大さじ3+1
◆オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
◆塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
◆こしょう・・・・・・・・・・・少々
レタス・・・・・・・・・・・・・1/3玉
きゅうり・・・・・・・・・・・・1本
青じそ・・・・・・・・・・・・・5枚
レモン
【作り方】
※鍋に豚肉をゆでるためのお湯をわかす。
①トマトはヘタ近くにフォークを刺して直火炙り(or湯むき)
流水につけ、ペロンと皮をむき、1㎝ほどの角切りにして
ボールに入れ、塩、こしょうをふる。
玉ねぎのすりおろし、ポン酢大さじ3とオイルを加えて混ぜる。
*玉ねぎは根の部分を残しておくとおろしやすいです。
②豚肉を1枚ずつ鍋(沸いたお湯)に入れ、白くなって火が通ったら
取り出す。(フツフツぐらいの弱火にて)
水気をきって熱いうちにポン酢(大さじ1)をくぐらせてから、
①のボールに入れていく。
ボールごと冷蔵庫で冷やしておく。
③レタスはちぎって皿に盛り、きゅうりは縦半分に切って
斜め薄切りにしてレタスと一緒に盛る。
青じそは千切りにしてペーパーでギュっと絞る。
④③の皿に②の肉を盛り、上からトマト、漬け汁をかける。
千切りの青じそをトッピングし、レモンを添える。
ドレッシングにもたっぷりと野菜が入るので、
豚肉を使ったサラダでももたれないおいしさ。
豚肉(ビタミンB1)+玉ねぎ(硫化アリル)⇒疲労回復
豚肉のビタミンB1は玉ねぎの硫化アリルにより、
より吸収がよくなるので、
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