カラダが喜ぶおうちごはん

豆腐の水きりには、塩を少しふりかけて
レンチン後にしばらくおくこんな方法を常としていました。

レンジ使うといっても、そう長い時間の
レンチンではありませんが、

節電を心掛けはじめてから、
今までレンジ使い過ぎていたかも。と少々反省。

すでに必需品となってはいるレンジではありますが、
この機会に使わなくてもよい電気はなるべく
使わない方法をいろいろ考えるのも楽しいもの。

（と思う反面、今ある家電を上手に使いこなして
いくことも必要、と思ってます。）



豆腐の水きりといえば、
布巾やキッチンペーパーに包んでバットやまな板などの
重しをのせてしばらくおいて、、、

という昔からの方法が一般的ですが、
そんな時間も置き場所もないときのいい方法がありました。

・・・ってそんなに大それた方法でもないけれど。(^^ゞ


布巾でそのまま包んで絞る、というやり方です。


豆腐を包んだ残りの布部分を絞るように
数回ギュっとすればけっこうしっかり水きりできます。


バタバタの夕ご飯準備のときに、冷蔵庫を開けてから
水をきった豆腐を使おう！

と思ったときにもこの方法であれば、時間をおかずに
すぐにできます。（崩した水きり豆腐を使う料理の場合）

もちろん後で布巾を洗う手間と水は必要ですが。



麻婆豆腐など角切り豆腐を崩したくない場合の水きりは、

角切りにした豆腐を水を入れた鍋に入れて
フツフツとさせてからざるにあげてから
しばらくおいても水きりできます。


今日は絞って水きりした豆腐を使った炒め物。


以前に「雷豆腐」を作りましたが、
今日はそのアレンジ版。

ツナとバターの旨味を借りました。



『ツナ豆腐　～めんつゆバター炒め～』



【材料　3人分】

木綿豆腐・・・・・・・・1丁（400ｇ）
ツナ缶・・・・・・・・・小1缶（80ｇ）

ごま油・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
めんつゆ（3倍希釈）・・・大さじ2
バター・・・・・・・・・10ｇ

削り節、万能ねぎ


【作り方】

＜豆腐の水きり＞

清潔な布巾（or清潔なてぬぐいorガーゼ）に豆腐を包み、
ぎゅっと水気を絞る。（数回ギュッを繰り返す）


①フライパンにごま油を熱し、水気をきった豆腐を入れて
　あらくほぐして広げ、塩をふり、焼きつけるように
　強火で焦げ目をつけ、裏返してさらに焼きつける。

②缶汁をきったツナとめんつゆ、バターを加え、
　全体を大きく混ぜるように強火で炒める。

③器に盛り、削り節をかけ、万能ねぎの小口切りをちらす。


【ひとこと】

☆最初に豆腐を焼きつける際、しっかり焦げ目をつけておくと
　香ばしく、見た目もおいしそうな仕上がりです。

☆盛りつけてしばらくおくと徐々に豆腐の水分が
　じんわりと出てきますので、なるべくできたてを
　いただきたいです。



めんつゆとコクあるバターの旨味の相性は抜群♪


おなじみの材料、豆腐とツナ。

豆腐の水きり含め、10分かからずできあがり。

たん白質もしっかりの主菜になります。



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