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110301カレンダー


gorontaさんのカレンダーも3枚目となりました。

早くも3月。

この間、新年を迎えたばかりだった気がしますが。( ̄∇ ̄;)


今年に入ってから毎月、月初にはgorontaさんの
カレンダーをめくる、という楽しみができたので、

毎月気分を新たにすることができます。


gorontaさん、ありがとう。^^

素敵写真&レシピでとっても楽しい
gorontaさんのブログはコチラ⇒⇒⇒『happy rainbow★365日、毎日おしゃれごはん。』




さて、今日のレシピのメインはもやし

私がよく行く八百屋さんでは2袋で40円という安さ♪


我が家の食卓にもよく登場する野菜のひとつです。

・・・とはいっても脇役的存在が多いもやし。


今日はそんなもやしを副菜ではありますが、
存在感のある一品に。


火を通したもやしにこちらの油淋鶏でも使った
万能ダレをアレンジしてかけました。


ナムルやサラダにする場合、火を通してから使う
もやしですが、

今日は水を使わず、フライパンで蒸し焼きに。

水分が多いもやしはそのまま蒸し焼きにしても
こげつきにくい野菜
です。


ゆでるのと違い、もやしの旨味と栄養素を逃さず、
シャッキリと仕上げることが可能


ゆでるためのお湯を沸かす必要がないので、
燃料も時間も節約できるエコ調理


ゆでるためのお湯を沸かしている時間で
シャッキリもやし、完成です。



『シャッキリ!3分もやしの胡麻香味ダレがけ』
110301シャッキリ!3分もやし


【材料 3~4人分】

もやし・・・・・・・1袋

<胡麻香味ダレ>

◆長ねぎ・・・・・・1/2本
◆しょうが・・・・・1かけ
◆にんにく・・・・・1かけ
 ごま油・・・・・・大さじ1
●砂糖・・・・・・・大さじ1
●酒・・・・・・・・大さじ1
●醤油・・・・・・・大さじ2
●米酢・・・・・・・大さじ2
●白すりごま・・・・大さじ1
●白いりごま・・・・大さじ1

片栗粉・・・・・・・小さじ1弱
水・・・・・・・・・小さじ2

万能ねぎ(小口切り)


【作り方】

<シャッキリ!3分もやし>

①もやしは袋を開け、水を入れて2~3回ふり洗い。
 水気をきり、フライパンに入れ、平らに広げる。
*多少水分が残っていてもOK。

②強火にかけてフタをし、ジリジリと音がしてきたら
 中火で1分

③全体を混ぜて平らにして再びフタをして1分

④火を止めてフタをしたまま1分蒸らす。(合計3分)

⑤水気をきって器に盛る。


<胡麻香味ダレ>

①◆はみじん切りにする。

②フライパンにごま油と①を入れて炒める。

③焦げ目がついてきたら●を順に加え、
 グツグツとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

④盛り付けたもやしにかけ、万能ねぎをちらす。


【ひとこと】

☆辛くしたものも美味!
 最初に◆を炒めるときに豆板醤を一緒に炒める。
 or辛いものNGの方がいる場合には取り分けてから
 ラー油をかけても。



【「シャッキリ!3分もやし」のアレンジ】

★もやし⇒白菜、キャベツなどアクが少なく、水分の多い
 葉物野菜
の千切りも同様にフライパンでの蒸し焼き調理が
 可能です。

 ナムルやサラダを作るときにも重宝!

★胡麻香味ダレ⇒
 ・食べるラー油、坦々ダレ、肉味噌など
  ちょっと濃い味系のタレ。
 ・明太マヨソース、アイオリソースなどの
  マヨネーズ系のタレ。
 ・お好みのドレッシングでも。





もやしは豆類などを発芽させたもの。

豆の状態では含まれていないビタミンC
豊富です。

ビタミンB1、2、食物繊維、カルシウム、カリウムなども含む
案外栄養価も高い野菜。


ナムルや今回のレシピのように
もやしとにんにくとの組み合わせ、

もやし(水分代謝活発効果)+にんにく(血流促進、免疫調整作用)
⇒リウマチや関節痛などにも効果があるといわれています。


安くて栄養もあるもやし。
嬉しい食材ではありますが、保存があまり
きかないので、できるだけはやく食べきりたいものです。


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おきてがみ


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淡色野菜 | コメント(14) | トラックバック(0)
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