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今日、明日で仕事納め、という方も多いのでしょうか。

年末年始、お休みがたくさんあるのは嬉しいですが、
そのぶんの仕事がたんまりあって

お疲れ気味の方も多いのでは?

主婦の方もそろそろ大掃除など年末仕事も
大詰めを迎える頃ですね。


疲れがたまりがちなこの時期、
疲労回復に食事のチカラもちょっと借りちゃいましょう。


当ブログのレシピで何度も登場している

ビタミンB1(豚肉)+硫化アリル(玉ねぎ、長ねぎ、ニラなど)

の組み合わせ。


この組み合わせは、精力増進、疲労回復、冷えの改善にも
つながるともいわれています。


というのも。。。

疲労回復にはビタミンB1が有効とされています。

玉ねぎや長ねぎ、ニラやニンニクなどの特有のにおいが
硫化アリル。

硫化アリルは新陳代謝を活発にするとともにビタミンB1の
吸収率を高めるので
疲労回復にもさらなる効果が期待できる、
というわけです。


さらにちゃちゃっと作って洗いものも少なくてすむ
一皿ごはんにしてみました。

完全栄養食品ともいわれる卵をプラスして
天津丼風ごはんです。

ふんわり卵にテリテリ餡たっぷりが好相性。

色が濃い目の餡ですが、
それほどしょっぱくはありません。



『ブタニラ天津丼』
101227豚ニラ天津丼


【材料 2人分】

豚肉(切り落としor小間切れ)・・・100g
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々
ニラ(冷凍)・・・・・・・・・・・50g

卵・・・・・・・・・・・・・・・・3ケ
水・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
白だし・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<甘酢あん>
水・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
鶏ガラスープの素・・・・・・・・・小さじ1/2
オイスターソース・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
醤油、酢・・・・・・・・・・・・・各大さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

ごはん


【作り方】

①豚肉は食べやすく小さめに切る。
*切り落としのカット済のものであればそのままでOK。

②卵はボールに割りほぐし、水と白だしを加えて混ぜる。

③Aを鍋に入れてよく混ぜ、強火にかける。
 泡だて器で混ぜながら、煮立ったらその状態で30秒ほど
 ひたすら混ぜる。
*片栗粉がダマにならないよう、混ぜ続けます。

④茶碗にごはんを多めに盛り、盛り付けの器(深めの皿)に
 ひっくり返して入れる。

⑤フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、塩、こしょうを
 ふって強火で炒める。

⑥肉に火が通ったら、ニラを加えて炒め、
 ニラがしんなりとしてきたら②を混ぜてから加える。(強火)
 菜箸でフチの方から大きく混ぜ、卵が半熟状になったら、
 ④のごはんの上にのせる。

⑦③をあたためて⑥にかける。


【ひとこと】

☆①~④に順にすべてを準備しておいてから
 肉を炒め始めるのがポイント。

☆卵は余熱でも固まってしまうので、アツアツふんわりを
 いただくためにも⑥ですぐにごはんにのせられるよう
 準備をしておきます。

☆甘酢あんはオイスターソースでコクをプラス。
 (そのぶん鶏ガラスープの素は少なめにしています。)

☆砂糖はきび砂糖を使っているので、少し多めです。
 上白糖などの場合は大さじ2ぐらいでもよいかも。
 
 少なめに入れて仕上がりで味をみて
 足りないようであればそこで加えた方が失敗がありません。

☆ニラは3㎝ほどに切って冷凍してあったものを使いました。
 生のニラであれば1/2束ぐらいです。




卵に水と白だしを加えることで、卵への下味とともに
ふんわり仕上げることができます。


今日はニラを加えていますが、長ねぎの青い部分でも
余っていれば、斜め薄切りにしてたっぷり加えてもOK。


グリーンが入ることで彩りもよくなり食欲そそります。


コレに具沢山の味噌汁orスープと浅漬けでもあれば
栄養満点!

明日も元気に働けそうです。^^



「疲労回復!一皿ごはん」

次回も続きます。ヽ( ̄▽ ̄)ノ


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