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春雨ビーフン

2010/10/04 Mon 21:00

ここ数日で逢いたかったけどなかなか逢えなかった
友人2人に合うことができました。

ひとりはUさん
お酒とおいしい料理を囲んでの大人の時間(?)

逢えば話に花が咲く女子会状態。

お互い仕事のスケジュールがなかなか合わず、
久しぶりのカンパイ

〆は大好きなお寿司で。。。

寿司


Uさんとは毎年恒例の厳選河豚コース(年に1回の贅沢デス)、
もう少し寒くなったら行こうね、と約束。

おいしい料理を作ってくれたI料理長!
おいしいお酒をすすめてくれたM店長!
おいしいお寿司を握ってくれたFさん♪

おかげさまで楽しいひとときを過ごせました~。ありがと^^



で、もうひとり逢いたかったIちゃんとのランチ。。。
長くなりそうなのでまた後日。



今日のレシピは「春雨ビーフン

台湾料理のビーフン、好きなのですが、たまにしか作らないので
家にいつもある春雨をビーフンに見立てて同じ味付けで。

ビーフンの原料は米粉。いわばライスヌードル。

春雨の原料は緑豆でんぷん

ぜんぜん違うものからできていますが、
ツルツルという食べた感じは同じ感覚!?


冷蔵庫に残っている野菜でできますので、
ひとりランチにもおすすめです。


『春雨ビーフン』

春雨ビーフン


【材料 3人分】

春雨(乾燥)・・・・・・・・50g
豚バラ肉・・・・・・・・・・100g
干しいたけ・・・・・・・・・2枚
キャベツ・・・・・・・・・・120g
にんじん・・・・・・・・・・50g
長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本(青い部分含む)

ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうが、にんにく・・・・・各1かけ
桜えび(乾燥)・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・少々

◆鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1/2
◆オイスターソース・・・・・小さじ1
◆醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
◆酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
◆水・・・・・・・・・・・・1カップ


【作り方】

①干しいたけは水で戻しておく。
*急ぐときは小鉢に干しいたけ、水、砂糖少しを入れて
 ひとまわり小さい小鉢で重しをしてレンチン(干しい2枚:900w1分)


②干しいたけは薄切り、キャベツは太めの千切り、
 にんじんは千切り、長ねぎは青い部分を含めて斜め薄切り。
 しょうが、にんにくはみじん切り。
 豚バラ肉は細切りにする。

③フライパンにごま油、しょうが、にんにく、桜えびを入れて
 中火で炒める。

④豚肉を加えて、塩小さじ1/2とこしょうをふって強火で炒め、
 7分通り火が通ったら干しいたけ、キャベツ、にんじん、長ねぎを
 加えて炒める。

⑤野菜がしんなりしてきたら、残りの塩と◆を加え、強火で混ぜる。

⑥フライパンの底の方に春雨を入れ、上から野菜をかぶせるように
 してフタをして弱火で2分蒸し焼きに。
*春雨に水分を吸わせて蒸し焼きしながらもどします。
*春雨、長いものはハサミで切ってから加えます。


⑦フタをあけ、強火で全体を混ぜながら水分を飛ばす。


【ひとこと】

☆カットしてある春雨を使うと作業がラクです。

☆豚肉、桜エビからある程度のダシが出ますので、
 鶏ガラスープの素、オイスターソースの量は少なめです。
 (入れすぎるとクドくなります。)

☆野菜⇒もやし、白菜、ピーマン、きくらげ、小松菜などでもOK。



【お弁当ワンポイント】

☆冷めてもおいしいのでお弁当にもイケますが、
 寒くなってくると肉の脂が固まりやすくなってきます。
 
 お弁当に使う場合は小間切れ肉などのバラ肉より
 脂が少ない部分がおすすめです。



春雨を戻さずに加えることによって
豚肉と桜えびのおいしいダシを春雨がしっかりと吸って
ビーフン顔負けのおいしさに♪

ラクしておいしくできるのも嬉しいところ。

本来は干えびを使うところですが、
乾燥の桜えびでも十分に味が出ます。


野菜がたっぷり入りますので、ボリュームも満点。


ビーフンよりも春雨の方がカロリーも抑えられるので
おかずとしても◎。
(レシピの「3人分」というのはおかずとして食べる場合です。)

ダイエット中であれば、よく噛んで食べれば
案外お腹にもたまるので、ごはんが少なくてすみますよ。

緑豆春雨にはビーフンには殆どない栄養素の
カルシウム、カリウム、ビタミンB1、食物繊維なども
含まれます。


本場(台湾)のビーフンもおいしいですが、
おうちで作るには春雨がお手軽。

野菜室掃除も兼ねて、いかがでしょうか。^^


********************************

~お知らせ~

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料理もアロマも植物たちの大切な命をいただくという
根っこは一緒。
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アロマクラフトの実践をいたします。

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■場所:東京自由ヶ丘
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第2部 アロマクラフト教室
 

アロマセラピストのmariさんとワタクシとのコラボセミナーです。^^

詳細はコチラから⇒⇒⇒(クリックでジャンプします。)

■申し込み
 お名前(ハンドルネームある方はハンドルネームも)、
 電話番号を明記の上、このブログのサイドバーにあります
 メールフォームからお願いします。



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