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学生時代にバイトをしていた中華料理店にて
まかないで出してもらった生まれて初めて食べた酸辣湯(サンラータン)。

辛くて酸っぱい味が衝撃的で、旨味もあって。。。
今でもしっかり脳裏に焼きついています。

それまでのワタクシの中のスープの概念といえば

コーンスープ、ポタージュ、コンソメスープ、ビシソワーズ。。。

中華スープでもわかめスープや玉子スープ止まり。( ̄∇ ̄;)

そんな浅い認識の中で突然出されたサンラータンには
びっくり!でした。


今でこそタイ料理や台湾料理、アジアンが日本の家庭料理でも
定番になるくらいメジャーになっていますが、

うん十年前の当時はタイ料理屋さんもちらほらしかなく、
スーパーでもエスニックな調味料が手に入りにくかった時代。


家でもできるサンラータンレシピをチーフからこっそりと教わり、
一人暮らしのキッチンで作っておりました。


今日はそんな思い出深いサンラータンの簡単アレンジヴァージョン。

生もずくが手に入ったときに、余ったもずくで作ってみました。(^^ゞ


今日使うもずくはよくある三杯酢や黒酢などで味付けしてある
ものではなく、

味のついていない「生もずく」を使っています。


辛くて酸っぱいスープ。
もずくでさっぱりつるつると。
暑いときに熱いスープもおいしいものです。^^


『もずくのサンラータン』
もずくのサンラースープ


材料 3人分】

生もずく・・・・・・・・100g

■にんにく、しょうが(みじん切り)・・・各1かけ分
■長ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・・10㎝

ごま油・・・・・・・・・大さじ1/2

◆水・・・・・・・・・・2カップ(400ml)
◆鶏ガラスープの素・・・小さじ1
◆酒・・・・・・・・・・大さじ1
◆醤油・・・・・・・・・小さじ1
◆塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
◆こしょう・・・・・・・多めに

●米酢・・・・・・・・・・大さじ2
●ラー油・・・・・・・・・お好みの量


【作り方】

①鍋にごま油と■を入れて中火にかけて炒める。

②香りがしてきたら◆を加えて混ぜ、強火にして煮立ったら
 生もずくを加える。

③再び煮立ったらアクをすくい、火を止めてから
 ●を加える。

*ラー油は器に盛ってから各自好きなだけ加えても。


【ひとこと】

☆こしょうは多めにふってある程度の辛さを出しておきます。

☆酢は煮立てると酸味が飛んでしまいますので、
 火を止めてから加えます。

☆酢を加える前に水溶き片栗粉で少~しトロミをつけると本格的☆




【アレンジ】

★生もずく→もやし、オクラ、にんじん、わかめ、斜め切りねぎ
 きくらげ、豆腐、春雨などなど、ある野菜の組み合わせは
 なんでもOK。

★豚バラ肉を加えるとさらにコクが出ます。
 ササミを加えてもよく合います。

★トマトやザーサイを加えるとまた違う旨味が出て美味。
 (塩分は調整してくださいね。)

★少し味を濃いめにしてゆでたそうめんや冷麦を加えても
 おいしくいただけます。




【ヘルシーポイント】

もずくのヌルヌル成分は食物繊維のフコイダン
 腸の掃除をしてくれるとともに血液をサラサラにする
 効果が期待できます。

の主成分である酢酸はカラダの中に入るとクエン酸
 変わります。疲労の原因である乳酸を取り除くとともに

 新陳代謝を活発にする働きもありますので、
 夏バテにも効果的です。


ここまで猛暑が長引くとバテバテの方もたくさんいらっしゃる
のでは??

できれば毎日お酢を使った料理をとりいれていきたいところ。

カラダが元気になってくるのがわかります。


美肌にも効果的といわれるもずくとともに疲労回復効果が
期待できるお酢と一緒のスープ。

試してみる価値アリかもしれませんよ~♪


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スープ、汁もの、鍋 | コメント(16) | トラックバック(0)
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