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だしトマト

2010/08/03 Tue 21:00

ベランダや庭、おうちの畑でミニトマトを栽培されている
方もたくさんいらっしゃいますね。

私も数年前はベランダでの家庭菜園に凝ったのですが、
今年は万能ねぎだけ。

しかもスーパーで売っている根付きの万能ねぎ
植木鉢に植えただけ。( ̄∇ ̄;)

でもでも侮るなかれ、テキトーな水やりで
チョコチョコと使っても次から次へと太陽に向かって
伸びていきます。

植えるときに長いものを寝かせて植えると
徐々にお日様に向かって立っていくのですよ。
(ネギ栽培に命をかける父伝授であります。)


ちょこっと青みが欲しいな~というときにも
とっても重宝♪

。。。って今日は万能ねぎの話ではなく、ミニトマトの
レシピでした。


白だしを使った薄めの浅漬けの素で漬けたトマトは
塩だし味に、ほんのりトマトの甘味と酸味と相まって

見た目の可愛さとともに暑いときにも嬉しい箸休めに。


『だしトマト』
だしトマト
「アイスの実」じゃないよ。( ̄∀ ̄)


【材料(作りやすい分量)】

ミニトマト・・・・・・・1パック(12ケぐらい)
(赤、黄両方の場合は1/2パックずつ)

◆水・・・・・1カップ(200ml)
◆塩・・・・・小さじ1
◆白だし・・・大さじ1


【作り方】

①小鍋にお湯をわかす。
 ミニトマトは洗ってヘタをとり、てっぺんに十文字の
 切れ目を浅く入れる。

②沸騰した湯に①のミニトマトを入れて10秒したら
 水の入ったボールに取り出す。

③手でスルっと皮をむく。

④◆をタッパーなどに入れて混ぜ合わせ、
 ③のミニトマトを入れる。

⑤冷蔵庫に入れて3時間~6時間ぐらい漬けこむ。


【ひとこと】

☆市販の「浅漬けの素」に漬けこんでもOK。
 その場合は(浅漬けの素は塩分濃度が高いので)
 漬け時間は上記よりも短めに。


(蛇足ですが、上記の水と塩の割合はなすのアク抜きのときと
同じ割合です。)


上記レシピの浅漬けの素はミニトマト用。

フツーにきゅうりなどの浅漬けを作る場合には


<浅漬けの素>

■水・・・・・1カップ
■塩・・・・・小さじ1.5
■白だし・・・大さじ1



を基準でどうぞ。(「だしトマト」より塩が多めです。)
ここに昆布や鷹の爪青じそ、青唐辛子や柚子など
お好みの香りあるものを加えるとよりGood。

※漬け時間は3時間~6時間ほど。(野菜の大きさにもより
 変わってきます。)

※乱切りきゅうりやざく切りキャベツであれば、野菜の1/3くらいの量を
 ポリ袋に入れてもみもみすればすぐでも食べられます!

市販の浅漬けの素がなくても簡単に作れますょ。


そしてそして、上記の「だしトマト」を食べてしまったあとの
残った「だし」。

ひとりランチにぴったりな『トマトの塩だし冷麦』のだしとして
そのまま使えます。

トマトの塩だし冷麦

冷麦(orそうめん)(乾)80g、トマト1/2ケ、青じそ、白いりごま
そして上記の残りの「だし」をそのままかけただけ。

(ミニトマトがある程度塩分を吸っているので、
冷麦やそうめんにかけてほどよい塩加減のだしになっています。)

上記の分量でちょうど1人分なので、おひとりランチのときに。

だしにほんのりとトマトの味と酸味がうつっているので、
トッピングもトマトに。

以前にご紹介した『ぶっかけトマトそうめん』よりも
さっぱりとした塩だし味。

本当に食欲ないときにもこれなら食べられました。(私)

(塩の量を増やした通常の浅漬けの素の場合は
塩分濃度が高すぎるため、向きません。)



ミニトマトは、通常の大きさのトマトよりも
栄養価が高く、

カリウム、カルシウム、マグネシウム、βカロテン、
ビタミンC
などが豊富に含まれます。

とはいっても、1回に食べる量を考えた場合、
ミニトマトって通常のトマトほど重量的には
食べないと思うので、

ミニトマトの方が栄養価高いからぜったいイイ!とも
いいきれないとは思いますが。
(お値段のこともありますし。。。)

あ、ですが、家庭菜園の場合はミニトマトの方が
作りやすいですね。

赤くなってから収穫して、すぐに食べるよりも、
2~3日おいてから食べた方が甘味が増すようです。


汁まで無駄なく使える「だしトマト」
ノンオイルでさっぱりと、食べやすいおいしさです。^^



~お知らせ~

ただいま、出張中でして皆さまのところへのご訪問が
渋滞中であります。(+_+)
ごみんなさい。
ちょいとゆっくりの訪問になってしまいますが、
お許しくださいませ。。。


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