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美美めん

2010/07/27 Tue 21:45

「美美めん」

正式名称は「ビビンそうめん」

といっても私が勝手につけた名前でありますが。( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ


ここ連日、麺類ランチな毎日。

そんな中でも「そうめん」や「冷麦」はお中元で
どーんといただいたりして、うちにもたっくさん。(感謝☆)

ふつうに食べるそうめんも、いい加減飽きてきて
いろいろ試しております。


1週間ほど前にアップした『ぶっかけトマトそうめん』

お気に入りではありますが、今日はタレをからめるそうめんです♪


ビビンバは白いごはんにいろいろなナムルをのせたもの。

ビビンそうめんはナムルダレをそうめん向けに
アレンジしたタレを使ったヘルシーそうめん。


ごま油、EXオリーブオイル、すりごま、キムチなど
美肌の助けとなる食材をたっぷり使いましたので

「美美めん」とのネーミングにいたしました。(*^^)v



『美美めん』

びびめん


【材料 3人分】

そうめん(乾)・・・・300g

きゅうり・・・・・・・1本
レタス・・・・・・・・1/2ケ
ゆで卵・・・・・・・・3ケ
キムチ・・・・・・・・適量

◆白すりごま・・・・・・・・・・・大さじ2
◆塩、砂糖・・・・・・・・・・・・各小さじ1/2
◆おろしにんにく(チューブ)・・・2㎝
◆ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
◆EXオリーブオイル・・・・・・・大さじ2
◆酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

めんつゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ2


からかじゃん (orコチジャン)、糸唐辛子・・・お好みで適量


【作り方】

①そうめんをゆでるお湯を大きめの鍋にわかす。

②きゅうり、レタスは千切り、キムチも食べやすく細切りにする。

*キムチはまな板の上に広げた牛乳パックの上で切ると
 まな板が赤く染まらず、汁まで無駄なく使えます。

 
 ゆで卵は輪切りにする。

③大きめのボールに◆を上から順に混ぜ合わせ、ナムルダレを作る。
 大さじ2を②のレタスの千切りに混ぜる。

④そうめんを表示通りにゆでて水にさらし、しっかりと水をきる。

⑤③の残りのナムルダレのボールにめんつゆを足し、④のそうめんを
 加えてタレをからめる。

*菜箸と大きめのスプーンで和えるとからめやすいです。

⑥器に⑤を盛り、③のレタス、きゅうり、キムチ、ゆで卵の順に
 のせ、お好みで糸唐辛子をのせてからかじゃん(orコチジャン)を
 添える。


【ひとこと】

☆そうめんの水きりはしっかりと。
 水気がたくさん残っていると、ナムルダレが薄まり、
 味がうすくなってしまいます。

☆お子様にはキムチや辛い添えものは抜きで。
 (辛いものが苦手なムスコはマヨネーズをかけて
 食べていました。( ̄▽ ̄))



中華麺にコチジャンベースのタレをからめた
ビビンめんは時々みかけますが、

辛いものが苦手なムスコにそれはNG(>_<)

苦し紛れに違う方法のビビンめんを考えました。

キムチやからかじゃんをあとから加えれば、大人は
辛い麺を楽しめます♪
(お好きであれば、キムチはたっぷりめが美味)

を加えているのでさっぱりとした仕上がりに。


【美美ポイント】

すりごま、ごま油
 強い抗酸化作用を持つセサミン、セサミノールをはじめ、
 老化防止と美肌に役立つビタミンE、ビタミンB群
 豊富に含まれます。女性に不足しがちな鉄分、カルシウムも。

EXオリーブオイル 
 強い抗酸化作用を持つポリフェノール
 血液循環をよくして、老化防止にもつながるビタミンE
 腸の運動を高めるオレイン酸などを含みます。

★キムチ
 豊富に含まれる乳酸菌や食物繊維は腸の働きを整えます。
 (→美腸は美肌への近道です。)

★きゅうり
 体内の余分なナトリウムを排出するカリウムを豊富に含みます。 
 (→むくみ防止)

★レタス
 きゅうり同様カリウムを含み、むくみ防止に役立ちます。
 また、葉野菜には珍しくビタミンEが多く含まれ、血液の循環をよくする
 働きがあります。(→貧血予防、肌のみずみずしさ)
 


【アレンジ】

★この美美めんにひき肉や豚肉の千切りを炒めて味付けした
 ものやささみの酒蒸しなどを加えれば、さらにボリュームアップ♪



ごまと野菜いっぱいの「美美めん」
育ち盛りのお子様にも必要な栄養素をたっぷりと含みます。


まだまだ暑さは続きそう。。。
しっかり食べて元気に乗り切りましょう!!


********************************

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