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ポークチャップ

2010/06/22 Tue 21:35

こう毎日蒸し暑い日が続くと、まだ暑さに慣れていないカラダが
ダルくなったりしませんか?

そして連日の寝不足で疲れがたまっている、
なんて方もいらっしゃるのでは??


そんなときには豚肉と玉ねぎパワーを拝借しましょう♪

豚肉のビタミンB1と玉ねぎのアリシンの相乗効果
疲れが軽減されることにつきましては、

過去に何度か記事にてとりあげてまいりましたが、
今日はさらにそのパワーがアップするべく
豚ヒレ肉を使った料理。

豚肉。ヒレ肉は肩ロースに比べて疲労回復に役立つ
ビタミンB1が1.5倍含まれます。

そして、ヒレ肉は脂が少ないぶん肩ロース肉よりも
カロリーは半分以下

それでいてたん白質やカリウム、マグネシウム、リン、鉄などの
ミネラルが肩ロースよりも多く含まれているカラダに嬉しい部位。

きめ細かい肉質はやわらかく、お子様やご年配の方にも
食べやすい食感と味。

少しお値段高めが気になるところではありますが、
たまに違う部位を使ってみると、
同じ調理法でも違う料理のように感じます。


本日はそんな豚ヒレ肉を使ってのポークチャップ♪

ポークチャップの「チャップ」は本来
「チョップ」(骨付ロース肉)のこと。

ソテーしたポークチョップにトマトやデミグラソースなどを
かけたアメリカ料理。

「ポークチョップ」⇒「ポークチャップ」

ということのようです。

そして日本に上陸した「ポークチャップ」は
ケチャップとデミグラソース、ウスターソースなどで
作ったソースを絡めたものに変化したとのこと。

ワタクシ、随分と長い間、ケチャップ使うから
「ポークチャップ」というのだと思ってました~ヽ( ̄▽ ̄)ノ 


『ポークチャップ』
ポークチャップ


【材料 3人分】

豚ヒレ肉・・・・・・300g
塩、こしょう・・・・各少々
薄力粉・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・小1ケ
にんにく・・・・・・1かけ

オリーブ油・・・・・大さじ1

◆酒、中濃ソース、水・・・各大さじ2
◆ケチャップ・・・・・・・大さじ3
◆ハチミツ・・・・・・・・小さじ1/2

バター・・・・・・・5g


【作り方】

①ヒレ肉は7㎜幅のそぎ切りにする。
 塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

*この一連の作業、まな板の上に広げた牛乳パックの上で
 行うとまな板が汚れずにできます。


②玉ねぎは皮をむいて半分に切り、ヘタと根をとり、
 繊維に垂直に4㎜程度の幅に切る。
 にんにくは薄切りにする。

③◆の材料を混ぜ合わせておく。

④フライパンにオリーブ油を熱し、①のヒレ肉を重ならないように
 並べて、強めの中火で両面をこんがりと焼いて取り出す。

⑤④のフライパンで②のにんにくと玉ねぎを炒め、
 玉ねぎが半透明になったら③を加える。

⑥さらに④で取り出したヒレ肉とバターを加え、
 ソースを肉に絡める。

⑦皿に盛り、ソースも玉ねぎとともにたっぷりとかける。


【ひとこと】

☆ハチミツを少し加えることにより、ソースに照りが出ます。

☆バターは最後に加えると少しの量で風味がよくなります。

☆辛いのがお好みの場合はタバスコをふってもおいしいです。




昔懐かしい洋食屋さんのような少し甘めの味付け。

もちろん、とんかつ、ソテー用のロース肉やしょうが焼き用の
肩ロース肉、小間切れまとめてのなんちゃってロース肉でも
同じように作れます。

野菜をたっぷりと添えてどうぞ~♪



ちなみに画像のココットに入っている薄いグリーンのものは
「ミックスビーンズのサラダ」です。

水煮缶のミックスビーンズをアボカドとマヨネーズ、
プレーンヨーグルトと塩、こしょうを混ぜたソースで和えたもの。

乱切りにしたきゅうりは食べやすいように少しの塩でもんであります。


玉ねぎソースで肉が殆ど見えませんが( ̄∇ ̄;)

このたっぷりのソース、ごはんにもよく合います。


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