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シャキシャキタラモサラダ

2010/05/29 Sat 21:00

ここ数日間、撮影が続いています。

今回は寿司&和食の大型店舗のメニューブック撮影。

メニュー数も半端なく多いので、撮影は夜中まで、ということも。

というわけで、皆さまのコメントのお返事が遅くなったり、
ご訪問できるのがとんでもない時間になってしまったり、と
ご迷惑をおかけしております。

お詫びに美味しさのおすそ分けを。
味わっていただくことができずに恐縮ですが、
どうぞ目で楽しんでいただければ幸いです。(^^ゞ


撮影③

大きな海老天を巻きこんだロール寿司
天つゆをつけていただきます。


撮影②

海鮮を主にアボカド、納豆、温泉玉子などなどが
バラちらし風に盛られたスタミナ丼。
特製のドレッシングをかけてまぜまぜしていただきます。


撮影①

寿司盛りです。
ウニと中トロがたまらなく。。。


これらはもちろん板前さんが作ったもので、
私はより美味しそうに見えるべくスタイリングの役割です。


明日も日曜日返上にて撮影は続きます。( ̄∇ ̄;)






今日はシャキシャキ感が嬉しいタラモサラダ。

「タラモサラダ」というと、じゃがいもやわらかくゆでてつぶして
タラコとマヨネーズと混ぜて、、、

というのがよくあるかと思いますが、
今日のはじゃがいもをシャキシャキ仕立てに。

ごはんにもパスタにも合い、パンにはさめばサンドイッチとしても
イケますょ。


『シャキシャキタラモサラダ』
シャキシャキタラモサラダ


【材料 3~4人分】

じゃがいも・・・・・・中3ケ(皮付き260g)
たらこ・・・・・・・・1/2腹(1本)
マヨネーズ・・・・・・大さじ2

万能ねぎ


【作り方】

①じゃが芋は洗って皮をむき、千切りスライサーにて
 スライスしながら、水を入れたボールに入れていく。

③沸騰したお湯に①を入れて30秒ほどゆで、
 流水をかけてしぼる。

*シャキシャキ感が残った状態でゆであげます。
 流水をかけることにより、余熱でじゃが芋がやわらかく
 なるのを防ぎます。


④たらこは切れ目を一筋入れてスプーンで中をこそげとり、
 ボールに入れてマヨネーズと和える。

⑤④に③を加えて混ぜ、器に盛り、万能ねぎの小口切りを
 ちらす。


【ひとこと】

☆千切りスライサーがない場合はなるべく細い千切りにて。

☆じゃが芋ゆですぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので、
 あくまでさっとゆでです。

☆ごはんのおかずにする場合は醤油を数滴たらして混ぜると
 ごはんに合うおかずになります。

☆マヨネーズが少ないとたらこの苦味が出てしまうことが
 あるので、マヨネーズは多めにて。

 カロリーやコレステロールの心配ある方、
 カロリーハーフやコレステロール0のマヨネーズを使ったり、
 
 マヨネーズの半分をプレーンヨーグルト+塩にしてもOK。

☆パルメジャーノ・レッジャーノを混ぜてもよく合います。

☆トッピングはきざみのりでも彩り、味ともにgoodです。
 



じゃが芋をゆでてつぶしたタラモサラダもおいしいですが、
シャキシャキ感あるのもいいものです。

千切り→さっとゆでにて、タラコマヨではなく、
和風ドレッシングやマスタードドレッシングなど
他のドレッシングで和えてのアレンジもOK。

いんげんやにんじん、パプリカやレタスの千切りなどと合わせてもいいですね。



タラコ赤血球の生成に必要ビタミンB12、
糖質、脂質、たん白質の代謝に不可欠なナイアシン
抗酸化作用をもつビタミンE
丈夫な骨を作るのに役立つビタミンDなどを豊富に含みます。

ただし、コレステロールや塩分も多く含まれますので、
食べ過ぎには要注意。

余ってしまった場合には冷凍も可能です。


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