2010年05月23日カラダが喜ぶおうちごはん

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先日、自由が丘へ行った折、自由が丘スィーツフォレストへ立ち寄りました。

ここはスィーツのテーマパーク！
眺めているだけでヨダレが出てきそうです。（o￣ー￣o)

同じ建物のスィーツセレクトゾーンではスィーツ材料や道具を
売っているお店があったり、カフェやイタリアン料理の店が
軒を連ねています。

私が入ったのはお目当てのチーズケーキがあるプラチノさん。

某ＴＶ番組で人気スィーツナンバー1に輝いたチーズケーキが
あるお店♪

いただいてきました～。

口の中でふんわりチーズがとろける美味しさ☆☆☆
たまりません。+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
幸せ独り占め♪気分。

形も丸っこくてかわいい～。

で、似たようなものを作ってみました。

おうちでアレンジ、簡単バージョンですので、
ココットへ流し込み、カシスのソースは
ブルーベリージャムを水でうすめたもので代用。

少しサクサク感が欲しかったので市販のビスケットを
砕いて加えました。

さわやかな季節、5月にぴったりなふんわりムースが
できあがりましたょ。

『ふわふわレアチーズムース』

【材料　約6人分】

ゼラチン・・・3ｇ
水・・・・・・大さじ1

クリームチーズ・・・・・・・・100ｇ
生クリーム（動物性脂肪）・・・100cc
卵白・・・・・・・・・・・・・1ケ分
砂糖・・・・・・・・・・・・・40ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ1

ビスケット（ムーンライト）・・・6枚

＜ブルーベリーソース＞
ブルーベリージャム：水＝1:1

【作り方】

①ゼラチンは小鉢など（レンジＯＫの器）に
　水に振り入れて混ぜ、しばらく置く。

　ビスケットはビニール袋に入れて手で崩し、器に入れる。
＊多少ゴロゴロ大きめのものが残っていてもＯＫ。
　ムーンライトビスケットでしたら手で簡単に崩れます。

②クリームチーズはレンジで加熱してやわらかくする。
　＊900w　20～30秒目安

③卵白に砂糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡だて、メレンゲにする。

④別のボールに②のクリームチーズと砂糖の1/3、レモン汁を加えて
　③のハンドミキサーで混ぜる。
　さらに①のゼラチンをレンジで加熱して（900ｗ　20秒目安）混ぜる。

⑤別のボールで生クリームと残りの砂糖を泡立て、
　④のクリームチーズと同じくらいの硬さにする。

⑥④のボールに⑤の生クリームを2回に分けて混ぜる。
　さらに③のメレンゲを2回に分けてゴムベラで混ぜる。
＊メレンゲ加える際、1回目はよく混ぜ、2回目は底の方から
　さっくりと、なるべく泡をつぶさないように。

⑦①の器に⑥を流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

⑧ブルーベリージャムを水で溶いたものをソースにしてかける。

【ひとこと】

☆卵白（卵）は新鮮なものを使ってください。

☆メレンゲを最初に作っておくことにより、（砂糖を加えて
　いるので、作ってからしばらくおいてもメレンゲは
　安定しています。）③～⑤の間、ハンドミキサーの羽は
　洗わず、そのまま次の作業へ使うことができます。

砂糖ですが、私はいつものごとく「きび砂糖」を使って
しまいましたので、（画像ではちとわかりにくいですが）
仕上がりがほんのりアイボリーっぽい色に。(￣∇￣;)

真っ白に仕上げたい、このようなスィーツの場合は
グラニュー糖を使った方がよいですね。（反省）

作り方読むとちょっと面倒そうですが、
ボール3つとハンドミキサーがあればそんなに面倒ではありません。（たぶん）

半分はココットへ流し、半分はタッパーへ。

タッパーに流して固めたもの、盛り付けるとこんな感じに。

クリームチーズも生クリームもゼラチンも
この倍量作れば残ることがないのですが、

けっこうな量になってしまうので、
すべて半分ずつ残ってしまいました。。。

ご家族多い方やおすそ分けする方がいらっしゃる方、
どうぞこの倍量で作っていただければ
材料が残ることがありません。

残った卵黄は冷凍もできないので、
すぐに次の料理（？）へ下ごしらえ。
（詳細は後日の記事にて。）

口の中でとろけるふわふわレアチーズムース、
女性は特にお好きな味と思います。^^
（あ、でも我が家の男性陣2名は喜んでおかわりしてました。）

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