カラダが喜ぶおうちごはん

幼い頃から我が家の食卓にはいつも漬物が並んでいました。
祖母や母お手製の。

私が育った地域では各家庭、それぞれに漬物の味があり、
それぞれの美味しさがありました。

ずっとそれを見て、味わって育った私ではありますが、
そんな母の味を引き継ぐことなく(；一_一)

簡単ですぐにできる浅漬けに走っています。

（ですので実家に帰った際にはここぞとばかり
母お手製の漬物を食べまくっています。(^^ゞ）

元気なうちにコツだけでも聞いておかなくちゃっ！


そんなわけで、今日は長芋の浅漬け。


『長芋の浅漬け』

左奥に見えているのはヤーコンです。昆布を混ぜています。


【材料（作りやすい分量）】

長芋・・・・・・・・・300ｇ（皮付き）
＜Ａ＞
塩・・・・・・・・・・小さじ1
昆布茶・・・・・・・・小さじ1/2
赤唐辛子・・・・・・・1本

※すべての材料を半分にしてもＯＫです。


【作り方】
①長芋は皮をむき、7㎜厚さほどの半月切りにして
　ビニール袋に入れる。

②＜Ａ＞をすべて①のビニール袋に入れ、長芋に
　調味料をなじませるようにやさしくまぜ、
　そのまま冷蔵庫で6時間くらいおく。


【ひとこと】
☆塩の量は長芋重量の1.6～1.7％くらい。（他の野菜でも同様）
　昆布茶は少量でＯＫです。

☆柚子や昆布を一緒に加えても違った味わいが
　楽しめます。



季節の野菜、なんでもいいのです。

今だったら、かぶ、大根、キャベツ、白菜、水菜なんかもいいですね。
何種類かの野菜を混ぜても美味しいですし。

「浅漬けの素」なんて便利なものもあり、
私もアレ、嫌いではないのですが、いくら簡単なものであっても

自分で塩加減して
”愛”を込めて（←大げさ(^^ゞ）作ったものの方が
味わい深い気がします。


昔の漬物は「保存食」としても機能していたため、
塩分が強いものが多かったのですが、

最近では、塩分がだいぶ控えられているものが好まれて
いるようです。

浅漬けは漬ける時間が短いため、ビタミンやミネラルも
それほど損なわれることなく、食物繊維も生の状態と
かわらず含まれますので、サラダ感覚でいただけるかと思います。

でも、やはり「塩」を使っていることにかわりはないので、
”食べ過ぎ”にはご注意！

野菜の一品としてほどほどに召し上がるのがよいですね。

できれば「塩」も天日干しとか、天然塩とか、自然塩とか
いわれているミネラル豊富なものの方が塩分の角がない
美味しい浅漬けに仕上がります。


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