いちごの酵素ジュース
2012.05.16 *Wed*
いちごの酵素ジュースを作りました。
mariさんブログのこちらの方法で。
ぢつわ”酵素ジュース”
冬の間にみかんでも挑戦していて、
見事にカビを生やしてしまい、失敗経験済でした。(￣∇￣;)
すっかり酵素ジュース作りは諦めていたところ、
mariさんブログでいちごの酵素ジュースの記事を拝見して
自然のルビー色、否、イチゴ色に魅了されて
改めて作ってみた次第です。
今回はレシピに忠実に、、、ではなく、
ひねくれ者のワタシは砂糖：イチゴ＝1:1の重量比にて。
失敗のトラウマがあったので、砂糖、イチゴともに
500ｇずつでの挑戦です。
酵素ジュースに白砂糖を使うのにはそれなりの
理由があるようで、、、
白砂糖は微生物の発酵に最も有効なエサ（エネルギー）として
使われ、最終的には「白砂糖」の形では残らないのだとか。
ついついハチミツやきび砂糖、黒砂糖などで作れば
もっとヘルシー！？のような錯覚に陥りがちですが、
酵素ジュース作りに関しては白砂糖（上白糖）が最適のようです。
できあがった酵素ジュース。（先頭画像 瓶の中）↑↑↑
「ジュース」というより「シロップ」という感じ。
自然のイチゴ色が本当キレイでイチゴの
甘酸っぱい香りがまたたまらない。。。
光にかざしてみるとキラキラと輝く宝石のようです
まずはソーダ割でいただきました♪
暖かくなってきた最近はシュワっと感が
本当においしい。^^
夜だったらジンやウォッカを入れたいところです。( ´艸｀)
お抱えのバーテンダーさん（嘘）がこのジュースを
使ってカクテルを作ってくださいましたが、
テキーラともぴったりで、フローズンカクテルにしても
とってもキレイで「うめぇ〜♪」
（試飲に夢中で画像撮り忘れｗｗ）
ドリンクだけでなく、シロップ的使い方で、
プレーンなヨーグルトにも。。。
残ったイチゴは水分が抜けてちっちゃくなって（↑先頭画像左下）
”へなちょこイチゴ”みたいですが、
毎朝の「もみもみフルーツ」には大活躍♪
（我が家での）3人分
パイナップル・・・・・・1/4ケ
バナナ・・・・・・・・・2本
キゥイフルーツ・・・・・2ケ
いちごの酵素ジュースで残ったいちご・・・50ｇ
ジャムやお菓子作りにも使えますが、
せっかくの酵素力を生かすため、火を通さないで使いきりました。
そういえばmariさんレシピではいちごを刻んで
漬けこんでいましたが、ワタシは小粒のものを
そのまま使ってしまいました。。。
刻んでから漬けこんだ方が残ったものの
使い勝手がよさそうです。^^
続けて飲めば、デトックス効果や美肌効果も期待できそうな
酵素ジュース。
いちごの季節はそろそろ終わりですが、
レモンやキゥイフルーツ、季節のフルーツで作っても
おいしそうです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
いつも応援いただきまして、ありがとうございます。
皆さまの応援が日々の更新の励みになっております。
ご訪問、ありがとうございます。^^
mariさんブログのこちらの方法で。
ぢつわ”酵素ジュース”
冬の間にみかんでも挑戦していて、
見事にカビを生やしてしまい、失敗経験済でした。(￣∇￣;)
すっかり酵素ジュース作りは諦めていたところ、
mariさんブログでいちごの酵素ジュースの記事を拝見して
自然のルビー色、否、イチゴ色に魅了されて
改めて作ってみた次第です。
今回はレシピに忠実に、、、ではなく、
失敗のトラウマがあったので、砂糖、イチゴともに
500ｇずつでの挑戦です。
酵素ジュースに白砂糖を使うのにはそれなりの
理由があるようで、、、
白砂糖は微生物の発酵に最も有効なエサ（エネルギー）として
使われ、最終的には「白砂糖」の形では残らないのだとか。
ついついハチミツやきび砂糖、黒砂糖などで作れば
もっとヘルシー！？のような錯覚に陥りがちですが、
酵素ジュース作りに関しては白砂糖（上白糖）が最適のようです。
できあがった酵素ジュース。（先頭画像 瓶の中）↑↑↑
「ジュース」というより「シロップ」という感じ。
自然のイチゴ色が本当キレイでイチゴの
甘酸っぱい香りがまたたまらない。。。
光にかざしてみるとキラキラと輝く宝石のようです
まずはソーダ割でいただきました♪
暖かくなってきた最近はシュワっと感が
本当においしい。^^
夜だったらジンやウォッカを入れたいところです。( ´艸｀)
お抱えのバーテンダーさん（嘘）がこのジュースを
使ってカクテルを作ってくださいましたが、
テキーラともぴったりで、フローズンカクテルにしても
とってもキレイで「うめぇ〜♪」
（試飲に夢中で画像撮り忘れｗｗ）
ドリンクだけでなく、シロップ的使い方で、
プレーンなヨーグルトにも。。。
残ったイチゴは水分が抜けてちっちゃくなって（↑先頭画像左下）
”へなちょこイチゴ”みたいですが、
毎朝の「もみもみフルーツ」には大活躍♪
（我が家での）3人分
パイナップル・・・・・・1/4ケ
バナナ・・・・・・・・・2本
キゥイフルーツ・・・・・2ケ
いちごの酵素ジュースで残ったいちご・・・50ｇ
ジャムやお菓子作りにも使えますが、
せっかくの酵素力を生かすため、火を通さないで使いきりました。
そういえばmariさんレシピではいちごを刻んで
漬けこんでいましたが、ワタシは小粒のものを
そのまま使ってしまいました。。。
刻んでから漬けこんだ方が残ったものの
使い勝手がよさそうです。^^
続けて飲めば、デトックス効果や美肌効果も期待できそうな
酵素ジュース。
いちごの季節はそろそろ終わりですが、
レモンやキゥイフルーツ、季節のフルーツで作っても
おいしそうです。
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春野菜のおろしサラダ
2012.05.15 *Tue*
大根おろしがカラダによいことがわかっていても
なかなかそれだけではたくさん食べられないもの。
知人が「大根おろしダイエット」なるものをやっていましたが、
1回にたくさんの大根おろしを食べるのは
けっこう至難の業と言ってました。(￣∇￣;)
ダイエット目的でなくても、
野菜やフルーツを”すりおろして”いただくことは、
カラダに不可欠な酵素のチカラも
そのままいただくよりも数倍になって働くと
いわれています。
”それだけ”だとたくさんをいただけない
”おろし”もドレッシング感覚として使うと
けっこうたくさん食べられるもの。
そうそう。以前にご紹介した
『すりおろし！食べるドレッシング』のように♪
今日は大根おろしをメインに、ポン酢を味のベースとして
ほんのりごま油の風味をつけてみました。
春野菜がもりもりといただけるサラダです。
『春野菜のおろしサラダ』
【材料 3人分】
春キャベツ・・・・・・・大1枚
新玉ねぎ・・・・・・・・小1ケ
新わかめ・・・・・・・・60ｇ
ブロッコリースプラウト・・・1パック
大根・・・・・・・・・・5��
◆ポン酢・・・・・・・・大さじ2
◆塩、こしょう・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・・小さじ1〜2
【作り方】
� �春キャベツは洗って絞り、食べやすくちぎって水気をきる。
（芯は薄切り）
・新玉ねぎは繊維と直角に（繊維を断ち切るように）
薄切りにする。
・わかめは食べやすく切る。（塩蔵のものは戻してから）
＊玉ねぎは繊維と直角に切ることで辛味が抑えられます。
もっと抑えたい場合にはさらに水にさらします。
��大根はすりおろして軽く水気をきる。
ボールに入れ、◆を混ぜる。
���△豊，鮟腓貌�れてその都度混ぜる。
最後にブロッコリースプラウト、ごま油を加えて混ぜ、
器に盛る。
【ひとこと】
☆大根はしっぽの方が辛いので、たっぷりのおろしとして
使う場合には半分より上（葉に近い方）を使います。
☆作って時間をおくと水分が出やすいので、
なるべく早めにいただきます。
大根に限らず、”すりおろし”した野菜やフルーツは
時間がたつと、酸化して色がかわったり（りんごのすりおろし
のように）
大切な栄養素（ビタミンＣなど）が減ってしまったり。
すりおろしたらなるべく早めにいただきたいものです。
大根おろしは消化の促進に働くことはあまりに有名ですが、
その他にも”気”をととのえて気持ちを落ち着かせる
作用もあるのだとか。
ストレスがたまりやすかったり五月病にかかりやすい
この時期、大根おろしをたっぷりといただける
こんなサラダはぴったりかもしれません。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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なかなかそれだけではたくさん食べられないもの。
知人が「大根おろしダイエット」なるものをやっていましたが、
1回にたくさんの大根おろしを食べるのは
けっこう至難の業と言ってました。(￣∇￣;)
ダイエット目的でなくても、
野菜やフルーツを”すりおろして”いただくことは、
カラダに不可欠な酵素のチカラも
そのままいただくよりも数倍になって働くと
いわれています。
”それだけ”だとたくさんをいただけない
”おろし”もドレッシング感覚として使うと
けっこうたくさん食べられるもの。
そうそう。以前にご紹介した
『すりおろし！食べるドレッシング』のように♪
今日は大根おろしをメインに、ポン酢を味のベースとして
ほんのりごま油の風味をつけてみました。
春野菜がもりもりといただけるサラダです。
『春野菜のおろしサラダ』
【材料 3人分】
春キャベツ・・・・・・・大1枚
新玉ねぎ・・・・・・・・小1ケ
新わかめ・・・・・・・・60ｇ
ブロッコリースプラウト・・・1パック
大根・・・・・・・・・・5��
◆ポン酢・・・・・・・・大さじ2
◆塩、こしょう・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・・小さじ1〜2
【作り方】
� �春キャベツは洗って絞り、食べやすくちぎって水気をきる。
（芯は薄切り）
・新玉ねぎは繊維と直角に（繊維を断ち切るように）
薄切りにする。
・わかめは食べやすく切る。（塩蔵のものは戻してから）
＊玉ねぎは繊維と直角に切ることで辛味が抑えられます。
もっと抑えたい場合にはさらに水にさらします。
��大根はすりおろして軽く水気をきる。
ボールに入れ、◆を混ぜる。
���△豊，鮟腓貌�れてその都度混ぜる。
最後にブロッコリースプラウト、ごま油を加えて混ぜ、
器に盛る。
【ひとこと】
☆大根はしっぽの方が辛いので、たっぷりのおろしとして
使う場合には半分より上（葉に近い方）を使います。
☆作って時間をおくと水分が出やすいので、
なるべく早めにいただきます。
大根に限らず、”すりおろし”した野菜やフルーツは
時間がたつと、酸化して色がかわったり（りんごのすりおろし
のように）
大切な栄養素（ビタミンＣなど）が減ってしまったり。
すりおろしたらなるべく早めにいただきたいものです。
大根おろしは消化の促進に働くことはあまりに有名ですが、
その他にも”気”をととのえて気持ちを落ち着かせる
作用もあるのだとか。
ストレスがたまりやすかったり五月病にかかりやすい
この時期、大根おろしをたっぷりといただける
こんなサラダはぴったりかもしれません。
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あさりと春野菜の塩麹豆乳チャウダー
2012.05.12 *Sat*
いつもの散歩道の藤棚。
今年も見事に咲きました♪
昔はキライだったのですが。
藤色も5月も。
5月は毎年のように五月病的症状が出たり、
紫は薄い、濃いにかかわらず、意味なく嫌い。
(￣∇￣;)
40過ぎてからようやく5月の爽やかさが
心地よくなり（遅っ）
自分のパーソナルカラーが”サマー”と
判明してから似合う色がライラック色とわかり
紫色が好きになりました。（単純っ）
好きなものが増えるのは嬉しいこと。
季節の花の色に合わせたカクテルが飲みたい
この頃です。
ただこの季節としては肌寒さまで感じる最近。
そんなときには温かいスープが恋しくなります。
今日は塩麹と豆乳を使った野菜たっぷりのチャウダーを。
塩麹に旨味と塩分があり、あさりからもおいしい出汁が
出るので、スープの素は入れずに塩も最後の調整程度。
ちょこちょこと残った春野菜整理も兼ねています。
『あさりと春野菜の塩麹豆乳チャウダー』
【材料 4人分】
あさり・・・・・・・・300ｇ
新玉ねぎ・・・・・・・小1ケ
新じゃが・・・・・・・大きめ1ケ
春キャベツ・・・・・・80ｇ
にんじん・・・・・・・小1本
にんにく・・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・・大さじ1/2
水・・・・・・・・・・2カップ（ひたひた）
塩麹・・・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・・・・100ml
塩、こしょう・・・・・各少々
【作り方】
�，△気蠅漏た紊曚匹稜擦い瓩留�水に浸し、
砂出しする。
その後ボールに入れ、流水で貝同志をこすりあわせて
よく洗い、水気をきる。
�⊃袈未佑�は1�儚僂棒擇襦�
新じゃが、春キャベツは1.5�儚僂棒擇襦�
にんじんは5〜7�亞僂棒擇襦�
にんにくは薄切りにする。
＊新じゃがは煮崩れやすいので少し大きめに。
にんじんは火が通りにくいので小さめに切ります。
�８�めの鍋にオイルとにんにく、�△量邵擇鯑�れて炒める。
�た紊魏辰┐謄侫燭鬚靴銅僂襦�
煮立ったらアクをすくい、塩麹を溶き入れて
弱火で5〜6分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
�イ△気蠅汎ζ�を加えて火を強め、
煮立ち始めたら弱火にする。
＊豆乳が分離しやすいのであまりグツグツさせすぎないように。
�Δ△気蠅慮�が開いたら味をみて
塩、こしょうで味を調え、火を止める。
あさりと塩麹の旨味が見事なコンビネーションの
優しい味のスープ。
塩麹には塩分、旨味とともに自然の甘さがあるので
スープ全体をマイルドに仕上げてくれます。
豆乳使用なので仕上がりはあっさり。
（シャレじゃないですが。( ´艸｀)）
匂いが気にならない程度のにんにくで
旨味も一段とアップです。
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ローズマリーポテト
2012.05.11 *Fri*
ローズマリー。
日当たりがよい場所であればよく繁殖するので
育てやすいハーブのひとつ。
植物や野菜を育てても枯らすことの得意な
ワタシでも勝手に成長してくれる嬉しいハーブです。^^
見て楽しめて、香りもよくて、消臭作用や
抗酸化作用があったりなので入浴剤として使ったり、
化粧水作りに使ったり、、、もちろんお料理にも♪
ローズマリーを使った料理といえば、
チキンやポテトを使ったものが定番でしょうか。
今日は新じゃがを使ったシンプル料理、
”ローズマリーポテト”です。
じゃが芋は厚めに切り、多めのオイルで焼いて
フライドポテト感覚に。
残ったオイルはふき取るので、揚げるよりもヘルシー☆
表面カリっと、中ほっくり、そして香りは
ローズマリー♪なおいしいポテトに仕上がります。
『ローズマリーポテト』
【材料 2〜3人分】
新じゃが・・・・・・・・・・・・大きめ2ケ
ローズマリー（フレッシュ）・・・1本
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2
◆塩・・・・・・・・・・・2つまみ
◆ブラックペッパー・・・・適量
◆ガーリックパウダー・・・少々
【作り方】
�，犬磴�芋はよく洗い、皮付きのまま5〜7�亳�さの
半月切りにする。
ローズマリーは飾り用を残し、残りの葉の部分を摘み取る。
＊じゃが芋は厚めに切ってほっくり感を残します。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�イルを熱し、�，里犬磴�芋を入れ、
中火でじっくりと焦げ目がつくまで焼き、
裏返してさらに火が通るまで焼く。
��キッチンペーパーで残ったオイルをふきとり、
ローズマリーを加える。
さらに◆を加えて全体に絡めるように炒め合わせる。
＊フレッシュハーブは焦げやすいので最後に加えます。
�ご錣棒垢蝓∋弔靴討�いたローズマリーを飾る。
ハーブは火を通すと香りがたつので
これを作るとキッチン中がローズマリーのいい香りに。
これからのビールの季節にもぴったりです。( ´艸｀)
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サラダ菜のシンプルサラダ 〜柚子オリーブオイルで〜
2012.05.09 *Wed*
柚子の香味豊かなオリーブオイル〜♪
mariさんからいただいたまま、
もったいなくてなかなか使えないでおりました。（・▽・）
封を開けると柚子の香りが広がるオイル。
シンプルサラダでいただきました。
新鮮サラダ菜が\50/2玉と激安だったので。(￣▽￣)
サラダ菜は立派な緑黄色野菜の仲間。
カロテンやカリウムが豊富です。
あしらいやサラダの脇役になりがちなサラダ菜も
この価格↑であれば堂々とサラダの主役で登場です。( ´艸｀)
『サラダ菜のシンプルサラダ 〜柚子オリーブオイルで〜』
【材料 2〜3人分】
サラダ菜・・・・・・・2玉
プチトマト・・・・・・適量
岩塩、柚子オリーブオイル
【作り方】
�．汽薀精擇論�って食べやすくちぎり、水気をきる。
プチトマトはヘタをり、半分に切る。
＊サラダ菜はちぎってからざるにあげ、しばらくおくと
よく水気がきれます。
�▲棔璽襪豊，鯑�れ、岩塩を少なめにかけ、
柚子オイルをまわしかけて全体を和える。
味をみて足りないようであれば岩塩を足して器に盛る。
レシピってほどでもないですが。。。
岩塩はミルで削りたてのものを。
塩とオイルだけのいたってシンプルなサラダですが、
柚子の香りが漂っておいしーーーー◎♪。
サラダ菜はクセがないので、柚子の香りも
引き立ちます。
このオイル、シンプルサラダにはもちろん、
だし醤油とともにお豆腐にかけたり、
塩豆腐にかけたり、お刺身使ったカルパッチョのソースにも。
アボカドやモッツァレラチーズ、
和風な和えものにもぴったり☆
塩ポン酢とのドレッシングにもサイコーです！！
mariさん、いつもありがとう!(^^)!
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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mariさんからいただいたまま、
もったいなくてなかなか使えないでおりました。（・▽・）
封を開けると柚子の香りが広がるオイル。
シンプルサラダでいただきました。
新鮮サラダ菜が\50/2玉と激安だったので。(￣▽￣)
サラダ菜は立派な緑黄色野菜の仲間。
カロテンやカリウムが豊富です。
あしらいやサラダの脇役になりがちなサラダ菜も
この価格↑であれば堂々とサラダの主役で登場です。( ´艸｀)
『サラダ菜のシンプルサラダ 〜柚子オリーブオイルで〜』
【材料 2〜3人分】
サラダ菜・・・・・・・2玉
プチトマト・・・・・・適量
岩塩、柚子オリーブオイル
【作り方】
�．汽薀精擇論�って食べやすくちぎり、水気をきる。
プチトマトはヘタをり、半分に切る。
＊サラダ菜はちぎってからざるにあげ、しばらくおくと
よく水気がきれます。
�▲棔璽襪豊，鯑�れ、岩塩を少なめにかけ、
柚子オイルをまわしかけて全体を和える。
味をみて足りないようであれば岩塩を足して器に盛る。
レシピってほどでもないですが。。。
岩塩はミルで削りたてのものを。
塩とオイルだけのいたってシンプルなサラダですが、
柚子の香りが漂っておいしーーーー◎♪。
サラダ菜はクセがないので、柚子の香りも
引き立ちます。
このオイル、シンプルサラダにはもちろん、
だし醤油とともにお豆腐にかけたり、
塩豆腐にかけたり、お刺身使ったカルパッチョのソースにも。
アボカドやモッツァレラチーズ、
和風な和えものにもぴったり☆
塩ポン酢とのドレッシングにもサイコーです！！
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